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不管一年四季，凉拌菜都是大家餐桌上必不可少的一道菜。好多人去饭馆吃饭都会点一些凉菜，下饭下酒都特别好。凉菜的种类也特别的多，像夏天就经常吃凉拌黄瓜、豆角、蒜苔、木耳、西红柿和金针菇等等，当然在冬季也会经常吃一些凉拌牛肉、凉拌耳丝、毛肚之类的，但是等到了过年过节，这些凉菜都必不可少。  打开百度App，看更多图片还是在过年过节亲戚来的时候都特别发愁做凉菜，因为凉拌汁如果做得不好，整个凉菜的味道就会大大降低。现在人们过节都会自己在家做饭吃，如果凉拌菜味道不行，客人吃不好，总感觉自己心里特别不舒服，像是怠慢了亲友一样。  每年过年我家的亲戚是最多的，七大姑八大姨都会来家里做客，为了制作爽口的凉菜，我也是费尽了功夫特意向饭店的大厨学会了调万能的凉拌汁。这个凉拌汁只要学会了，就再也不愁做凉菜了，无论办什么菜，味道都香得很！学会之后感觉自己都可以应聘凉菜师傅了，下面小编就把这个万能凉拌汁的详细做法，分享给大家，真的特别受用，大家一定要仔细学。 凉拌汁 食材： 花椒、食用油、大蒜、蚝油、生抽、芝麻、食用盐、大葱、生姜、米醋 做法：  1、先把食用油放入锅内，食用油烧热后关火，放入大葱和大蒜还有生姜，进行炸制；  2、炸2分钟后，捞出食材，加入花椒，开小火慢炸，等炸出麻味时，关火将花椒捞出；  3、打算用刀背拍一下，切成蒜末，倒入油锅中，加入蚝油、芝麻、生抽和使食盐，搅拌均匀后加入适量的米醋和温开水搅拌均匀就可以关火了。  这样万能凉拌汁就做好了！等晾凉后，喜欢吃辣的加点辣椒油，就可以调菜了。家里做凉拌菜，一般都会做三四盘，一次性把凉拌汁做好做凉拌菜时，也不会慌了手脚，做出了凉拌菜，味道可以和饭店里的相比美了。小伙伴们，这样的万能凉拌汁是不是特别好用呢？如果你们也有做凉拌汁的小秘方的话，也欢迎大家在下方评论处分享。 |
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