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作者：聊哉
夕阳西下，白墙黛瓦，炊烟袅绕，空气中弥漫着甜甜的、香香的味道。哦，那是家的味道！那是母亲的味道！ 每次回到家中，心里感到特别的温暖。当现代家电横行霸道主宰我们的口味，令我们感到乏味时，我却能在美丽的乡村风光中享受着那独有的味道。其实母亲家早已实现“四个现代化”，家里可以说各种家电样样齐全，光烧饭煮菜的家电就有微波炉、电磁灶、电饭煲，而母亲却钟爱陪伴了几十年的土灶，烧饭从来不用电饭煲之类，逢年过节时炒菜也爱在土灶上。我因此深饱口福。 土灶，曾经是我们乡下人家最重要的生活用具。每户人家必有一个土灶，两口灶、三口灶全凭自己喜欢和实用。 我们家是三口灶，那还是83年建房时姐夫造的，很漂亮和实用的造型，和所有的土灶一样有灶面、灶壁和灶堂。 灶面就是放锅的那面，上面有三口锅，一口是主锅，烧饭用；一口是副锅，炒菜用；两锅之间还有一个小锅，用于蒸菜、热菜之类。在灶面和灶壁之间还有一个“汤罐”，不大，葫芦瓢刚好能伸进去舀水，烧饭或炒菜时，“汤罐”里的水也同时热起来，正好用于洗脸洗脚，或者冬天洗锅洗碗。灶壁设计得相当实用，高低几层，可以放油盐酱醋和照明灯之类。壁面上写有“小心火烛”“四季平安”以及一些花鸟类图案。灶堂就是后面塞柴禾烧火的炉堂。那是我小时候尤其是冬天最喜欢的地方，边取暖边闻着饭菜香，其乐无穷！有时还能近水楼台先得月，妈妈会给我一些刚出锅的菜肴或糕点吃。 为此灶堂烧火成了我的拿手好戏。可能有人会不服气，往灶里添柴谁不会啊？错！往灶里添柴学问大哩！要像搭积木一样在灶堂里搭成一个通风的造型，最简单的做法是用一根稍大的木柴做“枕头柴”，然后添进去的柴火，要一根根“睡”在枕头上。这样，柴火下面就有了一个空间，外面的空气补充进来，灶里的火苗就呼啦呼啦地发出声响，越烧越旺。再则要会听口令，
根据大人的口令，哪个锅需要旺些，添火就要往哪个角移动。 当然烧火还有一大好处，比如这个季节，烧好饭后我们便把一只只大小差不多的山芋埋在灶膛里，谓煨山芋。差不多一个小时后煨出来的山芋是最香、最甜、最嫩的，我们常常顾不得擦拭就一口咬下去，那个喷香啊，至今难忘。稍冷的天，母亲常用一只带盖的砂锅，今天毛豆，明天赤豆，晚上烧好饭后埋进去，早晨保证烂熟，只要烧好早饭后再放进去热一下，就是一顿可口的冬季滋补品。冬天，我们就喜欢在灶屋间吃饭，那烧过饭的灶屋间，整间都是热乎乎的。 就像今晚，外面雪花飞舞、北风呼啸，而我和老公手里一人拿着刚从热锅上铲下的饭兹干，揉成一团，大口地咀嚼着，母亲则微笑地看我们。 发表于 |
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