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“吃素”，在这个食物过剩的时代，是一种时尚，一种优越感，一种有着严格自我管理的象征。自带“贵族”、“高端”、“环保”、“仙女”之类的标签。
一部分人从“吃太好”奔向另一个极端——吃纯素。 但是，抱着美好愿望吃素的人们，真的都成功把自己变健康变美好了吗？
恩……其实不一定呢……今天就来说说“吃素失败”的悲惨下场……
第一种“素食者” ——简单粗暴型
这一类真的都不太配叫“素食者”，因为他们是毫无调查学习只凭着一腔热情瞎吃素的人。他们的吃素方式是：只吃萝卜青菜，水果也能来点，但是油星绝对一点不沾，过着兔子般的生活。
他们以为这样的极端节制能达到极显著的效果，比如说想急速减肥，或者一下子从准“三高”转成健康状态。
然而，这种想法是天真的。他们的下场很惨的。
首先，很多深色绿叶蔬菜确实是营养不错的，富含钙、镁、钾、维生素C、胡萝卜素、膳食纤维等等。然而，这仍旧远远不能覆盖人体所需的营养。
这种一股热情瞎吃素的方式，会让人严重缺乏蛋白质、脂肪以及维生素B12、维生素D等脂溶性维生素。其次还会减少一系列B族维生素、铁、锌等营养素的吸收，因为这些营养素在蔬果里不是少就事很难吸收。
于是，外在表现就是，这些人会头发枯干、大量脱发；皮肤松弛、非常粗燥；身体怕冷；精神不振、情绪低落、抑郁；贫血缺锌；内分泌紊乱，月经失调等。
减肥不成还毁容！ 更有甚者，还可能出现精神失常……
有真事哦↓ 吃5年素食，男子现精神异常 一位湖南的龙先生，先是因为爱喝酒损坏了健康，又想通过极端素食的方式让身体变好。 于是，“起先以吃萝卜白菜等素食为主，偶尔还吃个鸡蛋，渐渐的一点蛋鱼肉都不吃，碰见就恶心”。
去年年底，他开始双下肢麻木、无力，逐渐发展到连站立都需要借助拐杖。 今年，他开始经常自言自语，总说有人骂他，还情绪低落，忧郁悲观。最后，他被诊断为维生素B12严重缺乏引起的精神障碍。
维生素B12是脂溶性维生素，几乎只存在于动物性食品里，人体自己也合成不了。正常人靠体内的维生素B12储备也能撑个3、4年。但是一直极端吃素，总有用完的一天。
除了把自己吃“疯”，极端吃素这种蛋白质和脂肪很不均衡的饮食还容易引发脂肪肝↓
吃素5年，男子查出脂肪肝 一位事业单位工作的陈先生和上面的龙先生一样也是坚持了5年吃素。他以此为骄傲，尤其是觉得自己因为吃素一直保持着标准的体型：身高1.73米，体重70公斤。
然而，表面的美好掩盖不了深层的问题。
一次单位体检，陈先生被检出脂肪肝。不信邪的陈先生到医院再次检查，结果还是一样。陈先生内脏含量比标准数重了约2公斤，而肌肉含量数值较低。
“简单地说，体重没增，但四肢上肉少了，重量都长到肚里的内脏脂肪上了。”
都知道营养过剩会脂肪肝，不知道营养不良也一样会脂肪肝吧？
极端吃素的人，体内白蛋白合成减少，不得不动用和分解脂肪组织，大量脂肪酸从脂肪组织中释放进入肝脏，这种脂肪在肝脏中不易被分解，久而久之，就形成了脂肪肝。
脂肪肝可不是小事，不加以控制的话，下一步就是肝硬化，甚至肝癌…… 第二种“素食者” ——只要吃素就好，不用控制别的
相比于第一种素食者，这类素食者的操作看上去更合理一些。除了吃蔬菜水果，也吃点蛋、奶、鱼之类的，食用油也不会戒掉。
这类素食者大概不是想要极端快速减肥，而是想比较理性地调理自己的身体。
但是，吃素是一个技术活。没有严格把控还是容易出问题。
由于吃素的人常会觉得嘴里很淡，有时还会觉得吃不饱。因此平常炒菜时可能就不自觉地多加了点油、盐、糖，吃饭时可能就不自觉地多吃了白米饭，有时还忍不住吃了那些素食中的高热量战斗机：炸面点、炸豆腐、甜食糕点、饼干零食、花生瓜子……
结果，也是蛮惨的，明明吃素，反而更胖，甚至会患上“三高”。
其佐证就是在多年奉行素食的寺院僧侣们之中，其实肥胖和“三高”的比例很高。
减肥的关键是控制食量，和荤素无关。而控三高的关键包括油和盐的控制，还是与荤素无关。素食里的油一样是油啊！
第三种“素食者” ——真正的高手
那么，到底哪样的素食才能让你真正达到身轻如燕的好状态呢？必须要保证全面的膳食平衡：
1）吃蔬菜多选择深色的叶菜，比如深绿、深橙、深紫什么的，这样的蔬菜营养最好。同时不要过分热衷生吃蔬菜，做熟了吃不仅更容易消化，还能减少蔬菜里的很多抗吸收因素。
2）吃水果就相应的少吃主食。因为水果里糖分很大，很多水果其实热量不低。
3）严格控制油、盐、精制白砂糖的摄入量，少吃加工的“素食”，比如甜点饼干什么的。
4）多吃豆制品，保证充足的蛋白质。如果能接受半素食，那么吃点蛋、奶、鱼类是最好的了。
5）适当吃坚果，补充脂肪。坚果里的脂肪多含不饱和脂肪酸，比肉中的脂肪健康很多。但是也不能吃多，高油脂代表高热量。
6）主食一部分换成粗粮。精米白面不仅营养少又容易吃多，而粗粮不仅B族维生素等营养素更高，饱腹感也更强，不会有吃不饱的感觉。
7）适当用补充剂补充维生素C、维生素B12、维生素D、铁、锌。如果素食过程中出现了不舒服的感觉，应该就医或者找专业营养师咨询，及时调整食谱。
8）最后，处于儿童和青少年或者怀孕（营养需求大）以及老年（消化吸收功能下降）期的人最好不要吃纯素，至少要补充蛋和奶。有贫血、消化不良或胃肠疾病患者也不要。 如果说你能保证符合以上这些条件的素食食谱呢，你就能收获更健康的身体、优美的身姿、慢性病风险变低，甚至心情也会变好（研究表明，良好的素食食谱能让人精神状态更好）。
那是不是吃肉就不行呢？也不是。其实只要遵循“三素配一荤”的大致原则，肉也是可以吃的。
但吃太多肉确实不提倡，尤其是红肉和加工肉制品，会提高慢性病和致癌的风险。
最后食妹想说， 保持饮食平衡和身体健康从来都是 一件需要学习、谋划和耐心的事情， 要“精打细算”， 仅凭一腔热血和一拍脑门是不行的， 反而会把身体搞坏哦！ 来源：本文为原创，需转载请后台留言 |
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