水、蛋白质、油脂、糖类、无机盐和维生素是人体所需的六大营养素。 水是“生命之源”,是人类和动物(包括所有生物)赖以生存的重要条件;蛋白质、油脂、糖类在体内代谢后产生能量,故又称产能营养素;无机盐也叫矿物质、微量元素,也是人体代谢中的必要物质;维生素是维持生命的元素,也是保持人体健康的重要活性物质。 人体犹如一座极为复杂的化工厂,不断地进行着各种生化反应,其反应与酶的催化作用有密切关系。酶要产生活性,必须有辅酶参加。酶和辅酶的组成分子就是维生素。维生素在体内的含量很少,但不可或缺,如某种维生素长期缺乏或不足,即可引起代谢紊乱,以及出现病理状态而形成维生素缺乏症。人体必需的维生素共有13种,必需的矿物质有20多种,它们都是人体无法自己合成的,必须从饮食中摄入。 你知道自己缺少什么维生素吗,看看下列对照表就知道了。
脱发过多、头皮屑过多: 缺维生素A、B6、锌、钙; 头发枯黄、分叉: 缺维生素E、铁; 额头皱纹出现早、多: 缺维生素A、C、E、硒; 黑眼圈: 缺维生素A、C、E; 眼干涩: 缺维生素A、胡萝卜素; 视力差、眼睛干涩怕光: 缺维生素A、B1、B2、硒; 唇干燥、脱皮: 缺维生素A、B2; 口臭 : 缺维生素B6、锌; 牙齿不坚固: 缺维生素A、钙、铁; 舌头紫红、嘴角烂: 缺维生素B3、B6; 脸上出现色斑、黄褐斑: 缺维生素C、E、叶酸; 贫血、手脚发凉: 缺维生素B6、铁叶酸; 易疲劳、精力差: 缺维生素B1、B2、B6; 皮肤无弹性、无光泽: 缺维生素B1、B2; 皮肤干燥、毛细孔粗糙: 缺维生素A、B6、锌; 发育迟缓: 缺维生素A、B1、B2; 出虚汗、盗汗: 缺维生素D、钙、铁。
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