广东的叉烧肉,在粤菜中也是比较有名的,吃过的人都没办法抵挡住蜜汁叉烧的诱惑。那么你知道蜜汁叉烧是怎样做出来的吗?作为一名地地道道的广东人,对于叉烧肉绝对称得上是拿手菜。担心外面买的叉烧不干净,我们可以在家做,只要学会这配方,叉烧鲜嫩多汁,香喷扑鼻,超好吃。 何为叉烧,就是把肉叉在叉子,在火炉里烧烤,从而得名叉烧肉。事不宜迟,把正宗的蜜汁叉烧的做法分享给大家。 蜜汁叉烧 准备食材:梅头肉3斤(喜欢肥一点的可以选择五花肉,肥瘦相间更不错),生抽5勺,耗油3勺,叉烧汁3勺,生姜1块,大蒜1个,蜂蜜适量,花生油适量,熟芝麻适量 (可有可无) 烤制方法: 1,把梅头肉洗干净,沥干水分后切成长条或者比较薄而大的块状,放入大盘子中备用。 2,把生姜和大蒜洗干净,生姜去皮,切成小块,大蒜去衣,把生姜和大蒜放到搅拌机中搅拌出姜蒜汁,倒入肉中。 3,往肉中加入生抽、耗油、叉烧汁和少许花生油,抓匀腌制2小时。 4,把腌制好的肉用叉子叉好,挂到烤炉中。先在其他炉灶把火炭燃起,再把燃烧的火炭移到烤炉中,烤汁猪肉变成金黄色,保证猪肉烤熟后继续让烤肉放在烤炉中,冷却到不烫手即可取出烤肉。 5,把烤肉取出,然后均匀涂上蜂蜜。 6,切成小块即可食用。色泽金黄,鲜嫩多汁、香喷扑鼻的蜜汁叉烧就做好。 小技巧: 1,腌制时因为耗油、生抽和叉烧汁都有盐分,就不需要加盐了。 2,腌制2个小时以上再烤制,烤肉会更加入味。 3,蜂蜜其实烤成7成熟时涂上再放回去烤还更香,我怕烫就懒得取出。 |
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