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说到冬笋，相信大家都不陌生。它可是冬季不可多得的一种美食，基本上只有在立冬之后，才能够吃到这样的美味。一般烹饪好的冬笋质嫩味鲜，清脆爽口，也是受到了很多人的喜爱。尤其是搭配着腊肉一起烹饪出来的味道，真的是超级美味。并且冬笋除了好吃之外，它里面还含有了大量的蛋白质和多种氨基酸，以及维生素，钙，磷，铁等微量元素。特别是里面丰富的纤维素，能够促进肠道蠕动，有助于身体消化吸收。 虽然冬笋好吃又营养。可并不是每个人炒出来的味道和口感都相同，有的人炒的好吃，而有的人炒的不好吃，甚至还会有一点麻口的感觉，最关键的是冬笋不入味，这也大大降低了冬笋食用的口感，那么到底该如何烹饪冬笋呢？需不需要将冬笋进行焯水了再烹饪，今天美食大叔就给大家分享下炒冬笋的正确做法。 【附上：冬笋炒腊肉的家常做法】 准备食材：冬笋，腊肉，食盐，大葱，生抽，生姜 制作方法： 第一步，首先将准备好的冬笋去掉外面的表皮，再放到清水里面冲洗干净，用刀切成片状，接着将准备好的腊肉洗净放到碗中碗里面，加入适量的清水，放到蒸锅当中，大概蒸5分钟左右，再把蒸好的腊肉取出，冲洗干净表面的一些脏东西，随后用刀切成片放到碗中备用。 第二步，接着往锅中倒入适量的清水，开火将其烧热，再把准备好的冬笋片放到锅中进行焯水，大概5分钟左右将其捞出，再把冬笋放到装有冷水的碗中，大概浸泡5分钟，这样不仅能够去除冬笋的涩味，还能够让冬笋的口感更加的爽脆。 第三步，开火进行烧锅，往里面倒入适量的食用油，等到油温达到五成热的时候，下入切好的腊肉炒出香味，并且将腊肉里面的油脂炒出来，再把准备好的大葱和生姜下入锅中炒出香味，最后把沥干水分的冬笋放到锅中，大火进行翻炒，在往里面加入适量的食盐和生抽进行调味和上色，这样一盘好吃的冬笋炒腊肉就完成了。 所以在家炒冬笋时，是需要先焯水的，因为冬笋本身带有涩味，如果直接放到锅中进行翻炒，并不能够将这种涩味去除，而且冬笋炒出来的口感差，还不入味。以上就是冬笋炒腊肉的家常做法，喜欢吃冬笋的朋友，不妨按照以上的方法回家试一试！ |
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