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心中有光，慢食三餐！大家好，我是美食原创作者：加尤菜菜，今天吃啥，找菜菜，喜欢菜菜的家常美食，欢迎您点击关注！  菜菜从小在海边长大，各式各样的海鲜也为常见。家里餐桌上关于海鲜类的菜肴出现的频率非常高。今天菜菜早早去菜市场，挑了几样鲜活的海鲜做了一个大拼盘。价格要比外面餐厅的实惠多了，海虾45元一斤买了15元，八爪鱼忘记问价格2条买了23.5元，生蚝带壳称8元一斤买了12元，虾蛄小些28元买了6元，这些海鲜全部加起来的成本总共花了56.5元。  说到海鲜的做法，菜菜觉得最鲜最正宗的做法，是采用清蒸的方式来烹饪海鲜。这个做法既能保住海鲜的原汁原味，又能锁住海鲜的鲜味。熟悉海鲜的人都知道，东西鲜不鲜，蒸一蒸就知道，一般鲜活海鲜都是用清蒸或者煮汤的方式，冰冻死海鲜会加各种调料爆炒较多。部分人处理海鲜，喜欢加水煮，这个方法也没错，但是对于海虾，生蚝，八爪鱼，虾蛄这4种海虾，菜菜觉得它们更适合用清蒸的方式，比白灼的口感要好得多。蒸海鲜也有技巧讲究，蒸之前，对于不同的海鲜，我们要怎么处理，海鲜上锅蒸是用凉水还是用热水？到底蒸多久合适？话不多，菜菜接下来会为大家一一解答，喜欢海鲜的话，那就跟菜菜一起来试试！  【清蒸海鲜拼盘的家常教程】 【准备食材】：海虾，生蚝，八爪鱼，虾蛄，淀粉，食盐，白糖，白醋，黄姜，酱油  【烹饪过程】： 1、海虾的虾肠比较干净，养殖虾往往虾肠很黑，大家买的时候可以辨别。海虾和虾蛄放入清水中，去掉虾须，捞洗2遍。  2、生蚝可以让摊主帮您开好口，回到家冲洗一下外壳和生蚝表面碎壳脏粘液。  3、八爪鱼去墨和牙齿，加入小半勺食盐和淀粉，反复抓洗3遍，这样可以去掉八爪鱼表面的粘液，吃起来口感会更加脆嫩。大家挑八爪鱼时，除了看到它可以爪子能动外，也可以用手碰一碰如果很黏手，那就是还新鲜，如果表面很光滑还冰冰的就不要买了。  4、锅里加入一盆清水烧开后，放上蒸托，摆上海鲜，盖上锅盖，开大火蒸。  5、先蒸3分钟后，生蚝起锅，再盖上锅盖蒸2分钟，看到虾身，八爪鱼变弯曲就熟了，然后将虾蛄一同起锅。  6、接着锅里，加入2勺白糖，1勺白醋，几滴酱油和姜粒，开文火煮至白糖全部融化后即可。  7、最后将蘸料倒入味碟中，吃海鲜的时候，蘸一蘸，这样简单又美味的海鲜拼盘就做好了。  【菜菜说】 海鲜一般都较为寒凉，所以吃海鲜常常少不了姜和醋。今天菜菜做的这个蘸料是酸甜姜味的，大家也可以根据自己的口味来调制。以上这个清蒸海鲜的小诀窍，大家都学会了吗？温馨提醒，海鲜虽美味，但也不要一下子吃过多，尤其是尿酸高的朋友需要忌口海鲜和酒类。 对于以上海鲜的家常做法，如果您还有不同的经验或者看法，也欢迎您在文章下方给菜菜留言分享。感谢大家的阅读，本图文均为“加尤菜菜”原创，盗用必究。您们的支持与鼓励是我一直分享美食的动力，今天菜菜分享的家常美食就到这了，我们明天见。如果大家觉得以上的方法实用的话，分享出去，让更多人知道哦！ |
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