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相信很多喜欢喝蜂蜜的朋友肯定遇到过蜂蜜结晶的情况，但是对于不了解蜂蜜的朋友，在挑选蜂蜜的时候对于结晶蜂蜜和液体的蜂蜜究竟是那种好就不知道该如何判断了。到底蜂蜜结晶好还是不结晶好，具体的下面宁陕蜂蜜网会来给你详细的阐述，具体的分析蜂蜜为什么结晶，那些蜂蜜容易结晶等。
蜂蜜为什么会结晶呢？
其实蜂蜜结晶这属于蜂蜜自然的一种现象。蜂蜜的结晶，实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程。蜂蜜结晶好还是不结晶好？其实几乎所有的蜂蜜都是会结晶的，这属于蜂蜜固有的一种属性，特别是冬天，大部分蜂蜜都会结晶，结晶是很正常的。一般来说，以下这些因素会影响到蜂蜜的结晶：
一、气温、温度
蜂蜜的结晶对于温度上也是有要求的，一般情况下温度是13-14度最容易结晶，过高或过低的温度反而不容易发生结晶，因此有些人将蜂蜜放在冰箱就会出现结晶的情况；另外蜂蜜的结晶不是马上就出现，还会有一个过程，一般是由下方慢慢往上结晶，也有时候会上下都先结晶，再慢慢往中间结晶。
蜂蜜结晶好还是不结晶好
二、蜜种、浓度
蜂蜜因为蜂种的不同，采集的的确不同，蜜种都是有差别的，因此结晶的快慢这当然也就不同。状态（整瓶,半瓶结晶;结晶体细腻或粗糙）也都不同。市场上蜂蜜种，最容易结晶的蜂蜜是椴树蜜、冬蜜，大家比较常见的洋槐蜜属于液态蜜，一般就算到了冬季也只会在底部出现部分结晶，而不会形成完全的结晶状态。
三、容器
1、容器中有前次所残留的结晶种，这种分子就比较促成结晶。
2、真空包装的蜂蜜，由于性状的不稳定因此不容易出现结晶的情况。
3、不容易结晶的蜂蜜，如果有别的蜜掺杂在其中，也会有结晶的情况出现，至于时间久不一定了！
由此分析看出蜂蜜结晶好还是不结晶好也就有了答案了，蜂蜜结晶只是一个物理过程，结晶的蜂蜜并不一定变质，也不能简单认为大量结晶的蜂蜜就掺了假
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