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黄茶属轻发酵茶类，黄茶是中国特产，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道'闷黄'的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。 闷黄，这是形成黄茶特点的关键，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。 黄茶是我国的特产，具有黄叶黄汤的品质特点，黄茶按照鲜叶的老嫩，芽叶的大小可分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三大主要的种类。 黄芽茶：原料细嫩、采摘单芽或一芽一叶加工而成。主要包括：湖南岳阳洞庭湖君山的'君山银针'，四川雅安、名山县的'蒙顶黄芽'和安徽霍山的'霍山黄芽'。 黄芽茶-君山银针：黄芽茶之极品，其成品茶，外形茁壮挺直，重实匀齐，银毫披露，芽身金黄光亮，内质毫香鲜嫩，被誉为'金镶玉'。在国际和国内市场上都久负盛名，身价千金。 黄芽茶-霍山黄芽：茶形细嫩多亮.形如雀尖，茶色嫩黄，香气栗香，汤色黄绿清明，茶味醇厚有回甘，叶底黄亮嫩匀厚实。 黄芽茶-蒙顶黄芽：茶形扁直，芽毫毕露，茶色色泽微黄，甜香浓郁，汤色黄亮，叶底嫩黄匀亮。 黄小茶：采摘细嫩芽叶加工而成。主要包括：湖南岳阳的'北港毛尖'，湖南宁乡的'沩山白毛尖'，湖北远安的'远安鹿苑'，安徽的'皖西黄小茶'和浙江温州、平阳一带的'平阳黄汤'。 黄小茶-北港毛尖：在清明后5-6天开采，鲜叶标准为一芽二、三叶，选晴天采摘，不采虫伤叶、紫色叶、鱼叶不带蒂嫩度分特号、1-4号五个档次。 黄小茶-沩山白毛尖：外形叶缘微卷成块状，色泽黄亮油润，白毫显露，汤色橙黄明亮，松烟香芬芳浓厚，滋味醇甜爽口，叶底黄亮嫩匀。沩山白毛尖颇受边疆人民喜爱，被视为礼茶之珍品。 黄大茶：采摘一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成。主要包括：安徽的'皖西黄大茶'，贵州'海马宫茶'和广东韶关、肇庆、湛江等地的'广东大叶青'。 黄大茶-皖西黄大茶：外形梗壮叶肥，叶片成条，梗叶金黄显褐，色泽油润，汤色深黄显褐，叶底黄中显褐，滋味浓厚醇和，具有高嫩的焦香。 黄大茶-广东的大叶青：外形条索肥壮、紧结、重实，老嫩均匀，叶张完整，显毫，色泽青润显黄，香气纯正，滋味浓醇回甘，汤色橙黄明亮，叶底淡黄。 黄大茶-贵州海马宫茶：条索紧结卷曲，茸毛显露，青高味醇，回味甘甜，汤色黄绿明亮，叶底嫩黄匀整明亮。 黄茶的许多好处包括皮肤护理，增加食欲，身体排毒，保护心脏，并调节消化等等。 但是，以下几类人群应该尽量避免喝太多黄茶。 肝功能不良者：喝太多黄茶会加重肝脏负担，所以本身肝功能就较差者，切记饮用黄茶。 胃溃疡患者：茶性也比较刺激，如果胃溃疡患者喝太多的话，容易加重病情。 神经衰弱人群：神经衰弱人群不建议喝太多黄茶，特别是在晚上的时候，坚决不能喝黄茶。 醉酒者：酒精对心血管刺激性很大，而黄茶中的咖啡因无疑会加重这一影响。 缺铁性贫血患者：常喝黄茶容易使得贫血症状加重。 孕妇：怀孕期间的女性最好是不要喝茶。 |
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