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不过早，你来武汉搞莫斯撒？ 在武汉，早餐可不是吃的，而是“过”的，这份随意又隆重的“过早文化”就像生于码头的武汉一样，没有江南的弯绕缠绵，多的尽是江湖儿女的爽快豪情。 也只有武汉人才会这么过早：一溜儿塑料凳当小桌沿街摆开，不管男人女人，叉开腿坐在小马扎上，埋头拿一次性筷子挑起热干面就往嘴里送，等一抬头，就能看到路面上轰隆隆的车辆疾驰而过。 除了街头，公交车、地铁、轮渡，芝麻的香味飘散在城市每一个角落的风里——没有什么比热干面更能称得上这座城市。 对于这样的武汉来说，一碗热干面即是一片江湖。 而这方江湖里，一元路坤厚里的庞记热干面早早占据了一角。 不过，这家店的外貌可有些“寒碜”，它只有10平米左右，门头早已油得发腻，常年日头累晒，大半截的招牌都褪了色，只留下“热干面”三字尴尬示人。 庞记热干面 可有人对这浑然不觉，“庞记的招牌不是这5个黄不溜秋的大字，是我。” 有胆量说这话的，正是这家店的女主人- 庞美玲，一个“凶狠”的武汉女人。 她身形不像这名，和姓倒是很贴切，胖胖壮壮的，让人想起《功夫》里的包租婆。 而她确实也不是温柔挂的，有的都是武汉嫂子的干练精明，叼着红金龙吞云吐雾时，眼角常常流出一股“老子什么没见过”的狠劲儿。 说实在的，现年65岁的庞美玲，的确什么都见过了。 往前倒腾43年，22岁的她还在工厂里做着白案师傅，1975年下岗后，她跑出来寻找活路，想到武汉人几乎没有不吃热干面的，才学了这门“饿不死”的手艺。 拜了社区里小脚老太太做师傅，庞美玲对热干面的理解全源自她们，“面软不得，加醋、加卤水都不好七”。 后来她有了积蓄，狠下心盘了一家店，庞记才这样开了起来。 从面条、芝麻和各种材料的挑选采购，到一个女人摆平不请自来的麻烦，庞美玲用“凶狠”撑起了一家门脸。 庞记的特色是全年24小时营业，每到凌晨一两点，都会有跑完出租的的哥来吃宵夜，其中难免有不老实的“拐子”。 她不怵，指了指店内的锅碗瓢盆，摆摆自己的一双大手，好像在说“老娘谁也不怕”，彪悍地不输爷们儿。 正是这份“莽”的性格和一副好手艺，的哥们作为最早一批给庞记捧场的人，把庞记介绍给了数不清的本地外地人。 来过这儿的人，很难忘记庞美玲手作的热干面。 庞美玲做面靠的也是一股“狠劲儿”，面不是碱水面不行，劲道是必须的，这样才禁得起滚水快烫，芝麻酱选用的是黄冈白芝麻，“芝麻炒生了，就不香；炒老了，就味苦了。这个度需要经验。”
正如湖北作家池莉写的那样：“一口大锅里装了大半锅沸沸的黄水，水面浮动一层更黄的泡沫，一柄长把竹蔑笊篱塞了一窝油面，伸进沸水里摆了摆，提起来稍稍沥了水，然后扣进一只碗里，淋上酱油、麻油、芝麻酱、味精、胡椒粉，撒一撮葱花。” 庞美玲几十年的青春就这么流逝在重复了千百回的动作上。
幸而，岁月没有辜负她，她手底下出来的面，清清亮亮，能够让口味刁钻的老武汉人都说一句“一额！这热干面看起来还阔以咧！”
坦白讲，馋爷是一个吃惯重油味咸的人，一开始并不觉得好吃，甚至觉得有些寡淡，但几口后，芝麻酱的回香便从喉中翻起，，面的爽口与嚼劲也让来自外地的我，学着喊出了“虚服”两字（武汉话：舒服）。
这时候，旁边来“过早”的正宗武汉伢还会要上一碗两块钱的蛋酒，嘴巴一嗦一咽，看得我口水直流。
到这的顾客，有跟着庞美玲吃了几十年面的老顾客，从十几岁吃到现在的不惑之年，每逢他们来了，庞美玲会指着条桌底下一排热水瓶，“热水在这啊，自己倒。”“哎！晓得！”几十年的默契不需要更多的言语。
除了市井平民，还有江涛、撒贝宁、冯巩这样的名人也来吃过面，但庞美玲从不给他们拍照。“谁来吃面都一样，我们一样客气招待，下好面就行了。”
不怕谁，不求谁，这份武汉嫂子的强悍在庞美玲的身上展现的淋漓尽致，也正是这份强悍，让庞记在充斥着热干面的武汉江湖有了立足之地。
我问她，有没有想过放下店铺做一个相夫教子，温柔贤惠的女人？ 庞美玲听后一乐，反问：“我们武汉女人不凶狠一点怎么活哦？”
是的，生在这世上，生在这片江湖中，由不得她不狠。 店内的柴米油盐须管住，店外还得同其他店铺比着竞争，全不能有丝毫退意，因为生活不会因为你是个女人而对你网开一面。
庞美玲终于用这份强悍，在这江湖中挣到了自己的位子，无论是白天黑夜，门前络绎不绝的顾客就是最好的证明。
然而，让馋爷怅然的是，再凶悍的少年子弟也难免老于江湖，庞美玲也无法例外。“还是那个味，准备再做最后几年，就退休咯，我都65岁了。” 她慢慢吐出烟圈，起身走出了店，消失在人来人往中。 |
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