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明日大寒，作为二十四节气的最后一关，是一年的结束，也是新一年开始的预示。理论上，大寒也是全年最冷的时候，熬过它，咱们就可以欢欢喜喜的迎接春天啦！ 不过虽说大寒过后温度就会逐渐回升，但眼下保暖这件事，咱们还是要站好最后一班岗滴。 老话也有“大寒大寒，防风御寒”的说法，所以呀，我今天就准备了一些适合在大寒这天吃的菜。主打的都是温暖好味，暖心、暖胃、也暖身。一共9道，5个菜，2个汤，还有2道汤菜一锅端的美味，各个滋味不俗。
共同点就一个，吃了之后都是一身的暖和劲儿~你快瞧一瞧，有喜欢的就跟着我一起做吧！ 羊肉性温热，有补气滋阴，暖中补虚的作用，特别适合天儿冷的时候吃。一碗羊肉下肚，管它什么吃法，都能拥有走在寒风里傲视群雄的底气。 要是再加上经典的香辣做法，这暖身的功效就更不得了了。小羊儿连骨带肉地下锅，跟各种香料凑个大满贯，红汤里煨出的羊肉色泽晶亮，红如琉璃，肉颤巍巍的，入口即化，不小心就能被肥厚的羊脂裹住舌头，吃得是一阵酥麻一阵汗！ 牛肉也是寒冬补益的佳品，有补中益气，健脾暖胃的作用，现在这天儿吃也是刚刚好的。就是做法上得讲究一些，才能还原软嫩细腻的口感。 用金桔搭配牛肉，可以在烹煮的过程中软化牛肉的肌肉纤维，极大程度上保留细滑柔嫩的口感。而且金桔的酸甜感还会让牛肉味变得异常鲜美，一点也不觉得厚重，吃起来滋味很新颖。
虽说鸭子性寒，但这道姜母鸭加了生姜之后反而能中和掉鸭肉的寒凉，煮出来的鸭肉不仅毫无腥味，连老姜本身的那一点刺鼻的味道都变成了清香，一整道菜都可口。吃下去全身都暖乎乎的，还能来个气血双补！再用红面番鸭来做，肉质鲜嫩油脂少，做出来的鸭肉那叫一个皮焦肉酥，闪着微微的油光却一点儿不腻口，不说大话，10块打底根本没商量！
还有一道老姜出马的菜，你们一定也会喜欢！就是我这道老姜酱烧黄鱼，这香软鲜嫩的小黄鱼，跟霸道外放的豆酱可是绝配，黄鱼煎过以后鱼皮变得微焦，嚼起来还有点弹牙。里面的嫩肉倒没被火力影响，依旧鲜美软嫩。夹上一筷鱼肉沾着盘底的汤汁一起吃，那滋味，绝对的鲜美下饭！姜的味道一点也不刺激，被酱汁完完全全的盖过，只留下暖烘烘的热力，暖着味蕾，也暖着心胃~
糯米也是个特别好的温补食材，对脾胃虚寒和食欲不佳有很好的缓解作用。一般糯米做法比较偏好甜品和粥饭类，比较普通也比较常见。我建议大家可以试试这个八宝鸭的做法，用糯米搭配另外七种食材，凑齐“八宝”，加薄酱细盐调味，灌入鸭腹。入锅耐心蒸至鸭肉鲜美，糯米软香，让所有食材的香气全部都融合在一起，尝过一口就能回味三两日哦。
跟糯米相对的另一个好物就是年糕了，功效类似，吃起来还香香软软，QQ弹弹，做成汤菜吃起来很过瘾。 用鲜虾鲜蔬熬一锅热气腾腾的锅底，再让年糕在汤汁里翻了个身，就给胖嘟嘟的软白沾了一身的鲜味儿。一碗下肚，鼓腹含和，立马烦恼全无。
奶油炖菜的暖，不光是吃到嘴里的，还有看到眼睛里的，听到耳朵里的。从制作开始，看菜刀在砧板上抬起又落下，听着它发出有节奏的声响；看食材利落一致的下锅，浓稠的白酱汁被小火煨的咕噜作响。炖锅里冒着乳白的气泡，橙色的胡萝卜和暖黄色的土豆在汤汁中起伏，蒸腾的水汽，充盈了整个厨房，也温暖了整个心房。趁热吃下，缠绵一身的香香浓浓足够让人醉在其中了。
猪肚包鸡的暖，靠的是温度和白胡椒。做法说来也简单，鸡腹里装些胡椒料，再整只塞入猪肚里，封口后文火慢炖到汤汁泛白浓醇，滋味就十足的散在了汤里。 吃的时候得推心置腹地吃，从外而内陆吃，愈往深处吃去，愈能暖进心里去。吃完锅里的猪肚和鸡，汤底还能下些配菜，变一桌火锅而来，饱腹入眠暖笠笠。一定不要错过呀。
最后一味压轴的，一定得是人参鸡汤。还没入口呢，暖和气儿就已经能感知到三五分了。再经由大补的人参跟油润丰腴的整鸡一起历经文火慢炖，人参的滋补功效融进每一滴汤汁里，鸡肉的油脂也从皮下慢慢渗透出来，融在醇香的汤底里。喝起来又香又暖，一点都没有腻口过分的感觉。寒冬天里痛痛快快的来上一碗，别提多美啦！ |
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