泡香菇时，冷水好还是热水好？弄错香菇又老又硬，营养都浪费了！嗨，小厨又跟各位见面了！今天我们就一起谈谈泡香菇吧！香菇营养高、味道好，是男女老少都非常喜欢的一种食物。香菇最常见的做法就是用来炖汤，鸡肉搭配在一起炖汤，味道非常鲜美，小厨一个人能喝上一大锅。一般香菇分为干、湿两类，大多数人在炖汤时都会使用干香菇，这样香菇能够充分的散发出自身的香味与鸡汤完美的融合，让汤的味道变得更好。
大伙应该都知道使用干香菇的时候需要提前浸泡，香菇泡发之后才能用，不过很多人都搞不清楚泡香菇的方法，上一次小厨还听到别人讨论：泡香菇是用冷水好还是热水好？有一位年轻的女孩子说：无所谓，只要将香菇泡发了就好了。其实，泡香菇最好选用温水，这样泡出来的香菇才会又嫩又软，还能保持住香菇中的营养，做出来的食物才会更好吃。如果使用冷水或热水，则很容易将香菇泡得又老又硬，吃着口感不好，营养都浪费了！所以大家在泡香菇时最好选用温水，这样泡出来的香菇最好，下面小厨就教大家用香菇做一道菜，感兴趣的就看看吧！
首先准备好需要的材料：鸡肉、香菇、盐、胡椒粉、小葱、生姜第一步：把购买的香菇拿出来，用清水冲洗一遍，冲洗干净后准备一个碗将香菇放入碗中，接着碗中倒入温水，将香菇放在一边泡30分钟左右，这样泡出来的香菇又香又软营养价值也会更高，香菇泡好之后，捞出来放在一边沥干。
第二步：接着将准备好的鸡肉冲洗一遍，冲洗好后将鸡肉剁成块，切块的鸡肉放入盘中，同样倒入少量的清水，将鸡肉上的血水泡出，这样肌肉才不会有血腥味，吃着口感会更好。准备一坨生姜，把生姜清洗干净，去掉外皮，然后将生姜切成片，方便一会儿使用。
第三步：材料全部处理好后，好过稳锅中倒入凉水，接着将处理好的香菇和生姜放入锅中，再放入鸡块。开大火将水烧开，开之后先将浮沫去掉，这样做出来的鸡汤会更清澈。浮沫弄干净后换成小火，继续煮半个小时左右。
第四步：当煮的快要差不多时，可以放入一点盐调味，这样煮出来的鸡汤味道会更好。当鸡汤煮出香味之后，往锅中撒入一点胡椒粉，味道会更好。撒好之后搅拌均匀就可以了。
这样简单的一份香菇鸡汤就完成了，你们学会了吗？最近有很多人都在问，泡香菇时是用冷水好还是热水好，其实，泡香菇用温水最好，这样才能将香菇泡的非常香软，如果弄错了香菇很容易又老又硬，香菇的营养都会被浪费了。
