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你看，前几天LILI同学就带着这个月饼送朋友去了。 然后我们一起摸出豆子来，喝豆浆吃豆腐啃豆渣！ 延伸阅读：痛风可以吃大豆，但不能吃这类食物！ 大家都吃习惯了买来的豆腐，有没有想过自己做豆腐呢？ 市面上卖的很多豆腐，一般是用卤水、石膏点的，含有添加剂。自从知道可以用白醋来点，我们就买来工具在家自己做。 模具不贵，10块钱左右一个。 豆腐的做法也非常简单。 只要晚上提前浸泡一定量的豆子，第二天花费不到1个小时的时间，你就可以体验到自制豆腐的快感！ 不管黄豆黑豆，能吃到豆腐就是好豆！ 01 醋点豆腐 【材料】 干黄豆/250g 有机糙米醋/30g 过滤水/2150g 【做法】 1.取250g干黄豆，泡发6小时以上备用。 2.将泡发好的黄豆和1000g的水，放入破壁机中高速打1分钟，然后倒入过滤袋/隔渣袋中，过滤出豆浆备用。 3.将2中的豆渣和1000g的水，再次放入破壁机打10几秒，再次过滤豆浆。 4.将两次过滤好的豆浆放入不沾锅中，煮沸后拂去表面的气泡，继续煮2-3分钟，过程中要持续搅拌。 5.将煮好的豆浆用汤勺搅拌30秒，使其降温至90度左右。 6.将30g有机糙米醋和150g饮用水混合，分2～3次画圈倒入豆浆中，慢慢倒入并缓慢地搅拌，观察豆浆的状态，从开始出现凝结到有出水现象即可，静置2分钟，再次加热至微微沸腾就关火。 7.准备一个蒸锅，将豆腐模具放在蒸屉上（方便漏水），将6倒入模具中，纱布盖好，放上模具盖，拿重物压5-10分钟即可。 步骤图1 步骤图2 步骤图3 同样的办法，黄豆换成同等分量的黑豆，还可以做出黑豆豆腐。 02 豆腐制作小贴士 1.制作过程中安排两次滤渣，可以使豆浆更浓郁。 2.煮豆浆需要一个不粘锅，不然在制作过程中容易出现焦味，会影响豆腐口味。 3.豆浆沸点较低，煮的时候火不能开得太大，容易溢出来。 4.用醋点豆腐的过程： ①温度很关键，最佳温度是85-90度。 ②如果醋倒完了还没有出水现象，原因有可能是豆浆温度不够，可以尝试把豆浆再稍微加热一下，无需沸腾，重新混合（5克的醋➕25的水）加入豆浆中。 ③如果在醋水还没有倒完的情况下，就开始有出水现象，这时可以停止加入。 ④每个牌子的醋酸度不同，醋水的用量也会有略微的差别，多做几次就能掌握了（水跟醋的比例是5:1）。 5.豆腐我们通常压5分钟，这样口感会比较嫩。喜欢吃老豆腐的，可以延长压豆腐的时间。 说了这么多，问题来了 豆腐做好了，那剩下的一堆豆渣怎么办 03 燕麦红枣豆渣糊 【材料】 水/400g 豆渣/100g 燕麦片/10g 红枣/3个 【做法】 全部材料放入锅中一起煮，煮沸后转小火继续煮3-5分钟，随后加入三个去核的红枣，少许红糖，放入破壁机中打至细腻状即可。
这个食谱比起常见的蒸馒头、烤面包的方子，消耗豆渣能力杠杠的，简单粗暴，满杯膳食纤维喝下去，除了保证食材不浪费，还能帮助你调理肠胃 谁吃你一块豆腐， 你还他三杯豆渣！
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