用醋做豆腐

用醋做豆腐

 

    特别提示：醋一定是纯粮食酿造而成，非勾兑的，有食品添加剂的不用，我们自己动手做豆腐，就是要杜绝食品添加剂，如果找不到这样的醋可用柠檬代替，或还是用传统卤水点豆腐

    材料：黄豆  豆腐布  装杨梅的小篮子

    做法：

    1、提前把黄豆泡好

      

从      2、用俺的韩国料理手磨豆子（丽子平时用它榨蔬果汁）

        

 

第一遍的豆渣，继续再弄一遍就好了
 

 

 

 

豆子磨好了

    3、做豆浆

        
刚才装磨豆子的盆子，放上一盆水，就有好多泡沫

 

   

放两盆水煮豆浆
 

 

要不停搅拌，一面豆渣粘锅，影响豆浆品质

    4、过滤豆渣，豆渣一定要过滤干净，否则影响豆腐的品质，否

          则豆腐会比较渣

 

 

   5、今天用醋代替卤水点豆腐，如果掌握不好量，就装进矿泉水

        瓶，盖子弄个空，一滴一滴的往豆浆里加一边加一边用勺

        子搅拌，慢慢开始有结块，就停止！盖上盖子15分钟，现

     在问题比较高，不用覆盖，让豆浆糖化

     6、15分钟后糖化过程后，蛋白和水分离，撇去水，把蛋白倒入

         容器

今天主要是用家里可以找到的工具做
 
找个陪空的干净的盆子，上面放上蒸锅的盖帘

今天用装杨梅的小篮子（下面可以漏水）做做豆腐的模子
 
放上豆腐布

倒豆花
 

 
刚刚好一小篮子
 
盖上豆腐布

用重物压实
 

半小时后完成
 
道口过来
 
用手轻敲
 
打开豆腐布
 

 
做好的豆腐
 

 
今天做的是比较嫩的豆腐，如果喜欢是老点的，

就压更重的物品在上面
 

直接用大酱沾着吃味道很好！