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中国的美食文化源远流长，关于美食的故事也是多不胜数，其中还留下很多富有传奇性质的名菜，有些菜至今还能找到做法，也有一些餐厅甚至能让古代的传奇美食重现，非常厉害。不过今天要说的这道“泥鳅钻豆腐”，虽然流传下来的做法非常简单，但是至今却很少有厨师能做出来。 这道菜的做法非常简单，以至于即便是一些不是很懂美食的人都能说出来，把吐干净泥沙的泥鳅和豆腐一起放进锅里再加水，然后加上葱姜等作料，然后小火满满加热，等到泥鳅热得受不了了就会往豆腐里钻，最后等水开了，泥鳅就被烫死在豆腐里。 不过尝试做这道菜的朋友几乎很少有人成功的，所有泥鳅没有一条能成功钻进豆腐里面，以至于不少人都评论这是一道不可能完成的菜，永远只能存在于理论上，那么这道菜真的不可能完成么？ 在经过多次试验以后几位朋友终于得到了答案，在水温还比较低的时候泥鳅根本不会想着往豆腐里钻，而等到水温高了以后泥鳅虽然受不了，但也只是在锅里到处乱撞，即便是钻进去一点点也是各种翻滚，最后只能是把豆腐撞烂，根本不可能只钻一一点点空间刚好进去。 知道后来才发现，其实这种实验很多厨师都做过，而且无一例外全部失败了，而一些对外宣称可以做这道菜的餐厅用的都是同一个套路，那就是把泥鳅煮熟了以后再直接插进豆腐里面，然后再炖，这样才能做出来厨师想要的效果。 |
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