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千层酥皮主要是由面粉烘烤的一种酥香的食品。千层酥皮的原理在于，于面团中裹入油脂，经过反复折叠，形成数百层面皮-黄油-面皮的分层。在烘焙的时候，面皮中的水分受高温汽化，面皮在水蒸气的冲击作用下膨胀开来，形成层次分明又香酥可口的酥皮。 下面我分享我以前做的千层酥皮做法给大家，希望大家喜欢，也可以自己动手尝试一下哦 准备材料：高筋粉200g.低筋面粉100g.水190ml.细白砂糖20g.盐1/4茶匙 做法 1.将面皮材料倒入，搅拌盆中混合揉捏成为一个光滑不粘手的面团放入保鲜盒中，盖上盖子，放入冰箱冷藏到隔天 2.无盐奶油放入塑料袋中.用擀面棍，擀成厚薄一致的奶油片放回冰箱冷藏备用 3.从冰箱取出冷藏好的面团.桌面及面团表面撒一点低筋面粉.用擀面棍慢慢将面团擀成无盐奶油片两倍大的大薄片 4.将无盐奶油片从冰箱取出拆开塑料袋.将无盐奶油片放到面皮上.将奶油片包紧，收口处捏紧 5.用擀面棍将包好奶油的面皮擀平成长方形的薄片 6.将面皮折三折，先将远端面皮往中间折1/3 7.在将近端面皮往中间折1/3 8.包上保鲜膜放回冰箱冷藏至少30分钟 9.从冰箱取出面团桌面及面团表面撒一点低筋粉面团转90度.面团擀折方向与前一次方向转90度 10.用擀面棍，将面团擀开，擀成长方形大薄片 11.将面皮折4折先将远瑞面皮往中间折1/4 12.在将远端面皮往中间折1/4 13.最后将面皮对折 14.包上保鲜膜放回冰箱冷藏至少30分钟，再重复6到14步骤二次 15.擀折完成后，将面团从冰箱取出，擀成大薄片 16.依照成品切成合适的大小.用烘培纸隔开放入塑胶袋放冷冻冷藏保存   
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