今天是2019年1月25日 炸食 一到过年,家里总会炸些小吃,茄盒藕盒、丸子、春卷,全家坐在一起咔擦咔擦,好不热闹~炸食似乎有着独特的魔力,一吃就停不下来,酥脆解馋,尤其刚出锅的时候,咬上一口,满满的幸福感! 一提起茄盒,相信许多人都爱吃,刚出锅的茄盒外酥里嫩,还带着浓郁的肉香味,着实让人停不下口~这次在茄盒里加了点辣椒面,别有一番风味哦! 香辣茄盒 BY:1粗茶淡饭1 用料 主料:茄子2根、猪肉糜100克 辅料:油适量、盐2克、葱花5克、姜末5克、蒜末5克、生抽6克、面粉40克、玉米淀粉22克、白胡椒粉0.5克、辣椒面3克、泡打粉0.3克 做法 1.备好所需食材2.葱花、姜末、蒜末 3.肉糜里放入一半的葱姜末、3g生抽、1.5g盐、2g玉米淀粉和白胡椒粉,顺一个方向搅拌上劲 4.茄子洗净后切成连刀片(如图),完了在茄片的内侧抹点淀粉 5.填入肉馅,轻轻按压一下 6.依次做好后放入盘中备用 7.碗中放入40g面粉,20g玉米淀粉,0.5g盐,0.3g泡打粉,慢慢加水调成稍微稠点的面糊(水量大概60g左右) 8.把带馅的茄子裹上面糊 9.锅中油烧热后转小火,将裹上面糊的茄盒放入油锅炸制 10.炸至两面金黄即可捞出 11.锅中留少许底油,爆香葱姜蒜末 12.倒入2g生抽提鲜,翻炒片刻 13.倒入炸好的茄盒,再撒上辣椒面翻炒均匀即可出锅,一定要趁热吃才外酥里嫩,口感好 香炸藕盒 刚炸出来的藕盒真是好吃到爆,外皮酥脆,藕嫩肉香,一口咬下去,层次丰富口感特别好,这个季节吃莲藕,好处多多。做这道菜,最好选宽窄相近的一段莲藕,这样做出来的藕合更均匀漂亮一些。 炸丸子 如今天气越来越冷,就代表距离过年的时间也在逐渐减少,很多人都已经开始在家炸一些丸子准备过年,刚刚炸出的丸子又香又脆嫩,不用吃,只要问一下就觉得非常诱人,外酥里嫩,总是能人到来一种源源不断的温暖和幸福。 炸春卷 春卷是我国广泛流传的一种传统佳点。用薄面皮裹馅,卷成长方形,放在油里炸熟即成。看去色泽金黄,吃来酥脆香嫩。特别是到了春节,许多人家都喜欢品尝这种点心,并用于款待亲友,以取迎新春之意。它的馅料则随意搭配,素菜则能促进食欲,尤其是作为过年期间的点心,素馅的更受欢迎呢。 |
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