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今日美食——冰霜山楂 山楂除了做成糖葫芦，做成山楂雪球也是不错的小甜点，看似简单但熬糖需要一些技巧，一起看看吧！ ●●视频●● ▼详细步骤见下方 觉得视频不错的话，滑到文末点个好看吧\(^o^)/~ 【更多视频精选】 山楂：400g 冰糖：200g 清水：200g 白醋：10g - Step 1 - ▲400g山楂洗净后擦干表面的水分，去不去籽都行； - Step 2 - 放入200g冰糖，糖的比例是山楂的一半 ▲再倒入200g清水，水和糖的量一样； - Step 3 - 用平底不粘锅，开中小火不停搅动，一直煮到冰糖融化，继续不停搅动，让水分蒸发 接着会看到糖开始冒大泡，这时转小火继续搅动，你会感觉糖开始变得粘稠，里面的大泡慢慢变成小泡 ▲有个小技巧，搅动的时候故意把糖往锅身上弄，当看到搅到锅身上的糖浆变成白色的结晶体时，糖就熬得差不多了； - Step 4 - 这时倒入10g白醋，迅速搅拌均匀 然后关火，把锅子从灶上移开，继续搅动会看到糖浆慢慢变白
这时马上倒入山楂，让山楂都裹满糖浆
▲翻拌到山楂裹满糖霜为止； - Step 5 -
▲加入白醋是为了促进糖霜结晶，挂霜的糖浆温度在110-120度之间，把握不好的朋友也可以用温度计来测量，不去籽的山楂雪球保存的时间更长哦！ |
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