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分享一下燕窝的炖煮小知识,燕窝粉看过来

2019-01-26  政二街

燕窝,不同炖法,不同效果和口感

①清水炖会膨胀,软绵滑口;

②加糖炖最为容易化水;

③放枸杞和清炖一样;

④放红枣,燕窝容易漂浮白沫;

放水不同,效果不同:
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①不放水,燕窝会变硬;

②超过燕窝水平面2-5mm,最适中,口感最好;

③超过5mm,燕窝容易化水

炖的时间不同口感不同:

1)10-15分钟:炖出来的燕窝口感Q弹,时间越短越脆口;

2)20-25分钟:炖出来口感绵密;

3)30-45分钟:炖出来口感细滑,时间越久越软甚至化水。
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