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农村老话‘’一勺猪油胜过十副药‘’是什么意思？为何现在吃猪油的少了？ 大概七八十年代，那时候农村人杀了年猪，最宝贵的东西不是猪肉，更不是猪内脏，而是那些可以炼大油的猪板脂。 猪板脂会被农村家庭主妇炼油，那几天家里飘着猪油的香气，孩子们一个个开心的要命，记得当时还是孩子的悠然就盼着母亲炼完油以后，把那些残渣给我们兄妹仨吃。 热乎的很1香，放嘴巴里一咬，也不油腻，凉了的吃起来嘎嘣脆，特喜欢吃，而炼出来的油不管是炒菜还是包包子，味道都比别的油香。 记得悠然有一年咳嗽，像是得了百日咳，人瘦的像个小猴子，天天咳，药铺里拿了药，怎么吃也不管用，后来奶奶听别人说这个恐怕是缺了，缺了啥，悠然当时不懂，后来理解是营养不足。 奶奶听从别人的建议，到集市上买了一点猪板脂，回来练了油，就用那些油给悠然炒了些面，每天悠然就喝那个面，后来还真一点点好了起来。 在我们这里农村，很多人在矿山上班，矿山灰尘多，如果不注意保养的话，得矽肺病的人不少，有经验的老人们会嘱咐家里的媳妇或者闺女，一定要经常炼些猪油，要用猪油做菜或者包包子，这样会起到润滑作用，减少肺里灰尘滞留机会。 老人们说，猪油是好东西，它有补虚、滋养五脏、解毒、润澡等功效，身体瘦弱，食欲不振的人可以吃猪油来增强食欲。而且猪油能够使人皮肤有弹性，光滑细腻。猪油滑腻，可以“润滑”肠道，使人排便通畅。所以具有润肠通便的功能。 不过猪油虽然对身体有一定的好处，但这东西不可以多吃，猪油含有多不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的含量相对高，长期吃的话，会导致致血糖和血脂高。 现在除了年龄大的人时不时炼点猪油吃，农村年轻人是不喜欢整这个东西的，嫌弃麻烦不说，还都害怕长肉，如今的农村农民很注重形象，也期盼健康。炼猪油这个手艺几乎快要失传了。 在我们家乡矿区，那些来打工的外地工人，他们在井下干着最吃苦最脏的工作，他们还是时不时吃猪油，但更多是熬骨头吃肉喝汤。 |
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