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年度硬菜“铁锅炒鸡”，秘制酱 自制香料=月销1000 ，毛利高达70%. 阅42 转0 评0 公众公开 20-01-16 20:39 |
椒盐蘑菇，万万不可用淀粉裹糊，这样“炸”，口感酥脆，还不油腻。蘑菇的吃法有很多种，但我最喜欢的还是椒盐蘑菇。第二步：给蘑菇中加入食用盐增加底味，加入一点十三香，打入一个鸡蛋，加入一些干面粉（不是淀粉哟），倒入一些清水，使蘑菇均匀地裹上面糊。第三步：热锅注入较多的食用油，待油温五成热时，转小火，将裹好面糊的蘑菇依次放入... 阅420 转0 评0 公众公开 19-12-24 03:16 |
手撕包菜为什么一定要用手撕？包菜用手撕的真正原因：包菜是一种很廉价的食材，为了能把成菜卖上价格，餐饮从业者便在烹饪手法上做起了文章，手撕比刀切要费工夫，所以价格贵点食客们也比较容易接受，所以……想要手撕包菜炒出锅气，注意以下几点即可并不是很难：为了手撕包菜成菜更脆爽，此菜一般需要急火快炒，而水分的存在势必会影响锅底的... 阅96 转1 评0 公众公开 19-12-24 02:41 |
铁锅、不粘锅、不锈钢锅，如何选择？不锈钢锅不宜高温热油，一旦锅温过高，就会烧黑，不好看。而熟铁锅就不怕烧，可以高温热油。但是铁锅容易生锈，之前家里的铁锅长时间没用就锈了，而且很笨重，女孩子用着很不方便。从使用感来说，不粘锅是个不错的选择，既轻便，传热性也好，很适合炒菜，只是它的涂层比较脆弱，一般来说，半年左右不粘效果... 阅102 转1 评0 公众公开 19-12-17 02:12 |
铁锅、铸铁锅、不粘锅、麦饭石锅、不锈钢锅等的区别及挑选。不粘锅就是指“做饭不会沾底的锅”，是一大类锅的统称。麦饭石锅的材料不含有麦饭石，并不是天然材料锅，是特殊涂层的铝合金锅。之前我们一直使用的就是一款麦饭石的锅，粉丝一直说是头皮屑锅，哈哈，也是款网红锅具，本质也是一款不粘锅啦。搪瓷锅。搪瓷其实就是珐琅，都是指在金属... 阅3730 转3 评0 公众公开 19-12-16 14:49 |
