铁锅、不粘锅、不锈钢锅，如何选择？

不锈钢锅不宜高温热油，一旦锅温过高，就会烧黑，不好看。而熟铁锅就不怕烧，可以高温热油。但是铁锅容易生锈，之前家里的铁锅长时间没用就锈了，而且很笨重，女孩子用着很不方便。从使用感来说，不粘锅是个不错的选择，既轻便，传热性也好，很适合炒菜，只是它的涂层比较脆弱，一般来说，半年左右不粘效果就会变差，需要经常更换，而且，日常清洗时也不能使用钢丝球等太粗糙的清洁工具。

我个人更倾向于不粘锅好搭理，炒菜不沾不糊锅很舒服。