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年夜饭上一直都是饺子、硬菜充当主角，凉菜可能一直都是充当着配角的角色，但是这个配角却是不能少的，今天就给大家准备了五道凉菜，看看可好？ 【凉拌鸡丝】  凉拌鸡丝 食材准备：鸡腿、葱、姜、花椒、料酒、生抽、白糖、香油、芝麻。 1、起锅烧水，依次下入葱段、姜片、花椒、料酒、鸡腿，中火煮10分钟，直到可以用牙签轻松的扎透煮熟即可。 2、鸡腿捞出放入凉水中过凉，捞出后把鸡肉撕成丝放入碗中，加入葱丝搅拌一下。 3、准备容器，加入生抽、花椒粉、白糖、香油、芝麻，搅拌均匀。 4、调好的料汁直接倒在鸡丝上即可。 小结：凉拌鸡丝是一道非常经典的凉菜，入口麻香。 【手撕茄子】  手撕茄子 食材准备：长茄子、葱、蒜、辣椒、花椒、生抽、陈醋、辣椒油、鸡精、精盐、八角。 1、长茄子用刀背拍一拍切掉茄头，上蒸锅蒸熟后撕成长条。 2、起锅烧油，放入花椒粒、八角，小火炸出香味，倒出油备用。 3、准备一个容器依次加入葱花、蒜末、小米辣、秘制辣椒油（红彤彤、香喷喷的油泼辣椒，喜欢拌凉菜，吃面条的你有福了！）、鸡精、精盐、生抽、陈醋、炸好的香油，搅拌均匀。 2、搅拌好的料汁浇在茄子上即可。 小结：手撕茄子，制作简单，但是味道可是不简单。 【爽口黄瓜】  爽口黄瓜 食材准备：黄瓜、香油、食盐、白糖、陈醋、生抽、蒜、小米辣。 1、黄瓜切成粗条，放入盆中加入食盐、白糖，加盖腌制1个小时。 2、准备小碗，依次加入小米辣、生抽、陈醋、蒜末、白糖、香油，搅拌均匀。 3、腌制好的黄瓜条倒掉多余水分，调好的料汁直接倒入黄瓜中，冰箱里腌制5个小时即可。 小结：味道酸甜可口的爽口小黄瓜，最适合解腻下酒，年夜饭的餐桌上也许它才是主角。 【皮蛋豆腐】  皮蛋豆腐 食材准备：内脂豆腐、香菜、榨菜、小米辣、生抽、白糖、陈醋、辣椒油、芝麻香油。 1、内脂豆腐切片，皮蛋切丁，香菜清洗干净切末、小米辣切丁、榨菜切丁。 2、准备一个小碗，依次加入白糖、生抽、陈醋、秘制辣椒油（红彤彤、香喷喷的油泼辣椒，喜欢拌凉菜，吃面条的你有福了！），淋在切好的豆腐上，铺上切好的皮蛋、香菜、榨菜、小米辣、在淋上一点芝麻香油即可。 小结：皮蛋被老外评为十大难吃的食物，但是皮蛋豆腐真的是一道不可多得的美食，老外还是不懂我天朝美食的。 【桂花糖藕】  桂花糖藕 食材准备：莲藕、糯米、红糖、冰糖。 1、莲藕去皮后泡水后切出一个藕盖，糯米提前浸泡一个小时。 2、泡好的糯米塞入莲藕，然后盖上藕盖，用牙签扎好封口。 3、起锅加入清水，大概是正好没过莲藕，加入红糖，加盖煮开，水开后小火煮一个小时，开盖加入冰糖，然后在慢煮两个小时。 4、煮好的莲藕去掉牙签，切片装盘，在淋上煮莲藕的糖水即可。 小结：口感软糯，味道香甜，是小孩和美女的最爱。 写在最后的结语：这几道凉菜制作简单，味道各异，作为年夜饭的凉菜可好？（感谢您的阅读，美食每日更新，喜欢的请关注） |
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