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鲍鱼被誉为餐桌黄金、海珍之冠，是名贵的海洋食用贝类，它高蛋白、低脂肪，含有多种维生素和微量元素。因为鲍鱼富含谷氨酸，所以味道非常鲜美。新鲜鲍鱼味美又实惠，但怎么才能把它做好吃？现在卢大厨就教你做啤酒烧鲍鱼，赶快学起来！ 挑选鲍鱼 1. 看鲍鱼有没有粘在壁上，粘在一起就说明鲍鱼很生猛很新鲜。▽ 2. 碰一下鲍鱼的肉，如果它一下子就缩回去了，就说明够新鲜。▽ 3. 看鲍鱼肉的厚度，肉比较厚实的做出来才好吃。▽ 食材：10个鲍鱼、1听啤酒、糖、生粉、生抽、香油、蚝油、蒜、葱、姜。▽ 啤酒是做这道菜的关键，鲍鱼中的氨基酸和啤酒中的醇在高温作用下，会发生脂化反应，产生有香气的脂，不仅让鲍鱼香上加香，还可以让它口感更顺滑。▽ 在鲍鱼肉上撒一层盐，用牙刷刷干净。放盐可以增加摩擦力，鲍鱼长时间生活在海里，表面有很多脏东西，一定要刷干净。▽ 大概刷半分钟，将鲍鱼放在清水里再刷一下，鲍鱼肉变白就说明洗干净了。▽ 左手抓住鲍鱼，右手抓住铁勺，从鲍鱼肉旁边往下一戳，鲍鱼肉和壳就分离开了。注意鲍鱼壳不要扔，用来摆盘会很漂亮哦~▽
将内脏这部分取下来，用水清洗干净。烧制鲍鱼前，给它打上十字花刀，每刀大概间隔半厘米，这样做出来的鲍鱼不仅更美观，也会更入味。▽
开小火热锅，放2勺油，加1勺蒜蓉、1勺姜爆香。▽
大概炒一分钟，蒜蓉和姜微微发黄，香味被炒出来后，把鲍鱼下锅。▽
继续小火爆出鲍鱼的香味，让蒜姜跟鲍鱼充分融合。▽
大概炒2分钟，鲍鱼有点微微卷起来时，把啤酒从锅边倒下去。锅边温度比较高，可以把啤酒里的酒精挥发掉，散去酒味的同时带走鲍鱼的腥味。再放半勺白糖和1勺蚝油提鲜，翻炒收汁。▽
鲍鱼变弯，变得像灯盏形时，放一点葱花，给这道菜增加色泽，滴几滴香油增香，现在就可以把鲍鱼盛出备用了。▽
最后加少许淀粉水勾芡，慢慢推匀至酱汁变浓稠。▽
把鲍鱼壳下锅焯水，再把烧好的鲍鱼肉放上去摆盘。▽
最后将酱汁淋在鲍鱼上，这道色泽黄亮、香气扑鼻的啤酒烧鲍鱼就可以上桌了。
尝一口，鲍鱼口感Q弹，鲜味十足，因为加了啤酒的缘故，一点腥味都没有，反而更激发了鲍鱼的味道。▽
这道实惠又好吃的啤酒烧鲍鱼，你会做了吗？和家人朋友聚会，把它搬上餐桌，绝对人人点赞！ |
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