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一、油炸食品增加死亡风险 根据美国绝经后妇女的一项新研究，定期食用炸鸡或鱼与除癌症以外的任何原因造成的死亡风险较高有关。 根据周三在医学杂志BMJ上发表的这项研究，与不吃任何油炸食品的女性相比，每天享受一次或多次炸鸡的女性死亡风险高出13％。每天吃油炸鱼或贝类的妇女死亡风险增加7％。 二、限制油炸食品对公众健康有益 “我们知道油炸食品消费在美国乃至全世界都非常普遍。不幸的是，我们对油炸食品消费的长期健康影响知之甚少，”该研究的第一作者，爱荷华大学流行病学专业助理教授魏宝Wei Bao解释说。 三、油炸食品还会增加2型糖尿病、心脏病风险 根据Bao的知识，这项观察性研究是美国第一个研究油炸食品消费与死亡率之间关系的研究。然而，之前的研究表明油炸食品的消费量增加与2型糖尿病和心脏病风险增加之间存在联系。 四、吃炸土豆早逝风险加倍 一项2017年的研究发现，每周吃两次或两次以上炸土豆的人比那些避免吃炸土豆的人早死的风险加倍。 五、研究数据非常庞大科学 在1993年至1998年期间，Bao的团队研究了来自美国40个诊所的近107,000名年龄在50到79岁之间的女性的饮食习惯。他们的平均随访时间为18年。 当他们参加这项研究时，这些妇女完成了食物频率调查问卷，询问了122种食品的消费量和份额，包括炸鸡和鱼，以及炸薯条，玉米饼和炸玉米饼。 在团队的计算中考虑了与死亡率相关的其他因素，如教育水平，收入，总能量消耗和总体饮食质量。 六、油炸食品增加死亡8%风险 与不吃油炸食品的妇女相比，每天吃一份或多份油炸食品的妇女死于所有原因以及与心脏有关的死亡的风险高8％。然而，该研究补充说，这一发现在统计学上并不显著。 更具体地说，吃炸鸡的死亡风险增加13％，心脏相关死亡风险增加12％。对于煎鱼，死亡和心脏相关死亡风险的增加分别为7％和13％。 但研究发现，总的或特定的油炸食品消费与癌症死亡之间没有联系。 Bao解释说，油炸食品 与 健康结果的联系是食品本身和油炸过程的综合效应。 七、不同加工方式影响食物效果 鱼可能有助于心血管疾病，因此他预计油炸鱼和死亡率之间的关联性低于研究中所见。“如果你炒鱼，它可能会变成有害的东西。 “尽管在死亡率方面吃油炸食品的风险增加，但风险较低且频率较低，”鲍补充说。 Bao认为这项研究也适用于美国男性。他补充说，以前对油炸食品对健康影响的研究没有表现出性别差异。 八、死亡风险增加可能是多因素的 研究表明 ，风险的上升 可能有很多原因。据作者说，一种可能性是这些食物可能是超加工的，这意味着它们可能含有高钠，这可能导致更高的死亡风险。 该 作者指出 ，这项研究是无法确定使用了什么样类型的油烹调食物，在使用了什么样的温度或烹调方法，这些也会影响油炸食品与死亡风险之间的关联。 九、家里油炸可能更安全 研究解释说，在美国，人们更有可能在快餐店吃油炸食品。Bao解释说，这很重要， 因为如果人们在家里煎炸食物，他们就不太可能重复使用油，这会在吸收到食物中的油中产生更多的有害产品。 Bao认为控制份量并减少我们沉迷于油炸食品的频率可以成为保护我们健康的步骤。 马上春节要来了，建议大家多采用健康的方式来加工食物，多用蒸煮，少用煎炒，最好不要油炸，健康生活吃出来，过一个健康快乐的节日。 |
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