 作者｜营养师柳衣衣 宝宝辅食、儿童营养、科学喂养 我有时会在朋友圈分享我女儿的营养早餐。 经常有朋友问我，早上时间太赶了，我家都随便吃，你家居然吃这么丰盛啊？ 我说，早餐占了孩子全天营养的三分之一，不是中午和晚上随便能补的。如果想要孩子长得快，三餐营养要均衡，早餐也要吃好。 今天给大家分享的是一道营养丰富，软香好吃的奶酪玉子烧，特别合适作为宝宝的营养早餐吃。  它的食材多样化，既有高钙低钠的奶酪，有几乎满足人体所有营养需求的鸡蛋，有富含胡萝卜素的蔬菜胡萝卜，还有补铁补锌的牛肉松，营养特别丰富。 对于生长高峰期的宝宝来说，经常吃这种高钙高蛋白，同时还能补铁补锌的“黄金营养早餐”，自然是会长得快一些。  另外，这道奶酪玉子烧除了营养丰富，色泽也很漂亮，刚出锅就奶香四溢，让人光是闻一闻都忍不住胃口大开。 对于出牙期的宝宝来说，刚好可以将它当手指食物，用手拿着吃，既锻炼抓握能力，又能锻炼咀嚼能力。 原本我准备了2人份，结果被我女儿一口接一个，居然全吃光了。 `❖ 奶酪玉子烧 ❖ 营养分析 ①高钙+高蛋白：鸡蛋，牛肉松和奶酪这三种食物都富含优质蛋白质，三倍高蛋白；另外奶酪同时还富含钙，一小根奶酪棒相当于一大杯牛奶的含钙量，补钙效果好~ ②补铁补锌：牛肉松是牛肉的精华浓缩，富含血红素铁和锌，能补铁补锌； ③护眼益肤：胡萝卜富含胡萝卜素，在体内能转化成VA，促进生长发育，对眼睛和皮肤都有益； ④锻炼咀嚼：玉子烧软香易嚼，但对于出牙期的宝宝来说，也是锻炼咀嚼的手指食物； 烹饪指南 参考月龄：10M+； 烹饪方式：煎 食用搭配：作为早餐或点心都可以~ 食材建议：优先推荐高钙低钠的奶酪~ 注意事项：没出牙的宝宝不太合适，对本文食材过敏者慎食~ ❖ 食材参考量 ❖   PS：此食谱是制作参考量，根据宝宝实际情况决定食用量；这是2人份，如果只给宝宝吃，食材可以减半； ❖ 制作步骤❖ 1、将胡萝卜削皮，洗净切片，切丝再切碎蓉状；PS：如果有擦丝器，擦成细丝再切碎会快一些~  2、中火烧开水，将胡萝卜碎放入蒸锅，蒸约5~7分钟；PS：以蒸熟为准~如果不蒸的话，煎出来有可能会有点生脆~所以简单蒸一下会更软甜更合适宝宝~  3、取一根低钠奶酪棒，切成小片状；PS：我用的是上次团的低钠奶酪棒，如果你用低钠的大孔奶酪也可以，记得提前软化，弄碎~  4、取两个新鲜的鸡蛋液；  5、用打蛋器或筷子将鸡蛋液搅打均匀；  6、将10ml配方奶加入鸡蛋液，继续打散，最后加入淀粉和胡萝卜碎和葱花；PS：葱花可放或不放，如果有虾皮粉和干贝粉，建议放一勺更鲜香；加一点牛奶是为了祛蛋腥味，也能让蛋卷更松软，淀粉只要加2~3勺，没有可不加~1岁以上比较挑嘴的宝宝，可以少量加点盐，不加会更健康~ 7、中火热锅，刷一层薄薄的芥花籽油，调成小火后再将胡萝卜鸡蛋液倒入小锅，平铺一小层即可；PS：我用的是蛋厚烧锅，这个份量基本能做2份左右；大家可以用普通的平底锅，基本平铺一层就差不多~一定要调小火再倒，以免下面煎焦，上面还没熟； 8、用最小火慢慢煎小会，感觉蛋液呈现半凝固就可以准备其它配料了~PS：一定要最小火哟，不然容易煎~ 9、当鸡蛋液呈现八分凝固状时，将切好的奶酪片快速放入鸡蛋饼内；PS：如果手速慢的姐妹，可以先关火再放，这样不用担心底部煎焦了，上面却还没铺完~奶酪尽量铺在蛋卷的中间，四边要留点空隙，免得一会奶酪全部溢出来了； 10、将自制牛肉松铺在奶酪上，再快速将即将凝固的蛋饼卷起来；PS：手速慢或怕烫的姐妹，可以先关火再卷~自制肉松的做法，请戳“自制牛肉松”； 11、玉子烧卷好以后，用最小火再煎小会即可关火；PS：由于蛋卷的厚薄影响时间，建议根据实际情况调整，我一般是快凝固时放食材，卷的时候基本就已经全部凝固了，卷好以后我会关火，用余温再煎小会就开始切；如果你们放食材和卷时是关火，卷好以后没有凝固，可以再多小火煎15秒左右，再关火用余温煎小会~以煎熟为准； 12、将做好的蛋卷切成大小均匀的小块状； 13、香软好吃的奶酪玉子烧出炉了！ 推荐搭配 营养师柳衣衣说：奶酪玉子烧可以作为主食，搭配牛奶和水果一起作为高钙营养早餐；如果不爱喝牛奶的宝宝，可以搭配鹰嘴豆浆杂粮糊，同样补钙。 香蕉酸奶泥 奶酪玉子烧 作者简介：柳衣衣，国家二级营养师，高级催乳师、育婴师，多年专注研究0~6岁的儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗和科学喂养，每一道辅食都经过了专业的营养搭配，希望每个宝宝都能在这里健康成长！ |
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