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作者｜营养师柳衣衣 宝宝辅食、儿童营养、科学喂养 今天这道食谱是一道网红餐，名叫抱蛋煎饺。 原本的方子是用不粘锅先将水饺煎一会，再加少量水煮，很多姐妹说做过几次都不太成功，因为水少了煮不熟，水多了又影响煎蛋的成形，所以催着我出食谱。 作为一个有强迫症的营养师，除了改良了做法，还强化了营养。 我选用的是自制胡萝卜玉米饺，肉馅还加了干贝，强化了补铁补锌的效果，胡萝卜和玉米富含的胡萝卜素和玉米黄对眼睛和皮肤有益。 当然你们也可以选择自己喜欢的不同肉馅的水饺或馄饨。 我还在鸡蛋中加了一点配方奶，强化补钙的同时，还能让鸡蛋更加松软。 另外我还加了一点高蛋白、高矿物质、高维生素的豌豆，强化营养的同时，也让抱蛋煎饺的色彩更丰富。 为了避免饺子不熟，所以我改良了一下步骤，先煮再煎，好吃易做又安全。 抱蛋煎饺还没出锅时，我女儿闻到香味，已经在一旁馋得快要流口水了。 我搭配了牛奶和水果，一顿丰盛的营养早餐出炉了，因为实在太好吃了，全家都抢着吃！ `❖ 抱蛋煎饺❖ 营养分析 ①补铁补锌：我选用的自制水饺加了瘦肉和干贝，补铁补锌效果好； ②美肤护眼：饺子馅里还加了玉米胡萝卜，富含胡萝卜素和玉米黄，都对眼睛和皮肤有益； ③补钙：豌豆和牛奶都富含钙； ④防治便秘：豌豆和玉米都富含膳食纤维，对防治便秘效果好； 烹饪指南 参考月龄：12M+； 烹饪方式：煮+煎 食用搭配：搭配牛奶和水果当营养早餐~ 食材建议：优先推荐自制水饺~ 储存方式：新鲜食用； 注意事项： 对本文食材过敏者慎食~ ❖ 食材参考量 ❖ 食物名称 PS：此食谱是制作参考量，根据宝宝实际情况决定食用量； ❖ 制作步骤❖ 1、将剥壳的小豌豆洗净，中火烧开水，将豌豆和 自制胡萝卜玉米饺 一起放入雪平锅煮；PS：尽量选鲜嫩的豌豆，煮出来清甜易嚼好吃；推荐自制水饺或自制馄饨，我是以前做的胡萝卜玉米饺，戳蓝色字即可查食谱； 2、在锅里洒小半勺芥花籽油，调中小火将玉米饺和豌豆煮熟，大约煮12分钟左右；PS：煮到饺子浮起来了，再煮小会就差不多了；加一点食用油是为了防止粘锅，也能保持豌豆的翠绿色~ 3、将煮熟的饺子和豌豆捞起来；PS：先煮再煎，就可以避免夹生或半生不熟悉的情况了； 4、取两个鸡蛋液，搅拌均匀； 5、在鸡蛋液中加入适量的牛奶，继续搅打均匀；PS：鸡蛋液中加一点牛奶，除了增加营养密度，还能让煎出来的鸡蛋更加蓬松软嫩~如果是1岁以上挑嘴的宝宝，可在此加少量盐调味； 6、中火将不粘锅加热，刷一层薄薄的食用油，再将煮熟的饺子放在锅中，调成小火慢煎一会；
7、将饺子用小火慢煎一分钟左右；PS：一定要用小火，以免煎焦了；
8、将牛奶鸡蛋液沿在边沿缓缓地倒下不粘锅中；
9、轻轻晃动一下不粘锅，直到鸡蛋液均匀在平铺在锅底，继续用最小火慢煎；PS：一定要用最小火，不然容易煎焦哟！
12、将鸡蛋液煎至半凝固时，再洒入豌豆粒；PS：加豌豆粒既能增强营养密度，也能让抱蛋煎饺更好看，味道也更好；如果不喜欢豌豆或咀嚼能力弱的宝宝，可以改成葱花或煮熟的胡萝卜碎之类的其它蔬菜；
13、当鸡蛋液完整凝固后，最后洒一点熟芝麻，营养美味的抱蛋煎饺出炉了！PS：如果家里有自制果酱或番茄酱，洒一点，味道更赞哟！
抱蛋煎饺
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