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来自: wanboo > 《餐饮小吃》
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餐饮业食品安全管理制度(完整版)(30页)
餐饮业食品安全管理制度(完整版)(30页)餐饮业食品安全管理制度。1.食品采购索证验收管理制度。10.专间食品安全管理制度。1、餐饮服务提供者应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品(一...
第一部分:金牌店长的基本功
②标准成本和实际成本:※标准成本是指在正常和高效率经营情况下,餐饮生产和服务应占用的成本指标,为了控制成本,餐饮企业通常要确定单位标准成本,如每份菜的标准成本等;◎成本差异和差异责任①标准...
手把手教你开快餐店
手把手教你开快餐店【书名】手把手开店:手把手教你开中式快餐店【作者】陈玉伟【类别】财经【状态】连载【来源】腾讯读书【更新】2010-04-08已更新至26章【本册章节】第1-26章【简介】本书从中小投资...
〖厨政管理〗餐厅最容易忽视的厨房调味品成本计算方法
因为在单个产品中,调味品用量极少,调味品成本所占比重不高,所以,许多餐馆容易忽视对调味品成本的核算与调味品的日常管理。调料分单...
酒店餐饮产品的成本管控
酒店餐饮产品的成本管控 □吴从青餐饮产品成本概念及其构成。餐饮产品成本以原料成本为主。为了有效地控制成本,餐饮企业通常要确定单位标准成本,例如每份菜的标准成本、分摊到每位客人的平均标准成...
食品案件违法所得,到底该怎么认定?
食品案件违法所得,到底该怎么认定?其依据是国家工商行政管理总局2008年12月发布的《工商行政管理机关行政处罚案件违法所得认定办法》...
中式餐饮的连锁经营现状解析
中式餐饮的连锁经营现状解析。厨师们只能凭经验和感觉进行生产,自然造成餐饮产品实物质量、餐饮管理的方法模式、服务规范化等诸多环节上的差异。为确保产品和服务质量,中式餐饮业必须组织专家对传统...
餐饮管理知识培训
要满足客人对餐饮的需求,必须首先了解餐饮企业目标市场的消费特点与餐饮要求,把握不同年龄、不同性别、不同职业、不同民族和宗教信仰的客人的餐饮习惯和需求,并在此基础上制定出能够逢迎客人需求的...
“老字号”餐饮品牌的维护
老字号餐饮品牌必须注重企业品牌文化, 重新塑造企业品牌形象, 只有这样才能获得振兴和发展的机会。中华老字号企业品牌文化的内容匮乏体现在两个方面: 一方面, 中华老字号企业对品牌文化的开发只是停留...
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