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生活是简单的，又是平凡的，是复杂的又是美好的，大家好，我是你们的好朋友，今天继续为大家更新精彩的文章。那么下面就让我们一起看看。 
很多人都喜欢吃猪蹄，但在买猪蹄的时候到底选前猪蹄好还是后猪蹄好，好多人挑错了，难怪做出来不好吃，一起来看看怎么挑选猪蹄。 
一前蹄，看猪蹄的断面。前蹄可以看到蹄筋相对较圆润，上下粗细较均匀，骨架小肉厚光泽更漂亮，前提适合炖肉吃。 
二后蹄，后蹄没有蹄筋，弯曲比较厉害，关节处明显大，腿肉呈明显的斜切面，肉少骨头多，如果炖汤就选择后蹄。 
那怎么炖猪蹄比较熟烂，在烧猪蹄时加一点食醋能够使骨细胞中的胶质分解出磷和钙来大大提高营养价值，同时可以加速猪蹄熟烂。 
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