   马上就要到春节了，除夕夜家家户户都要准备一大桌子年夜饭，一家人围坐在一起热热闹闹的吃上一顿团圆饭。在准备年夜饭的时候，除了要制作一大桌子美食之外，在菜名上也都非常费工夫，想把自己做出来的美食都起一个吉祥好听的菜名，图一个好彩头。今天就来跟大家分享一道四喜丸子的制作方法，预示着吉祥如意，下面我们就一起来学习一下吧。  四喜丸子 食材： 五花肉500克，荸荠100克，葱姜蒜适量，鸡蛋两个，香菇四个，花椒十几粒，八角一个，大葱两根，食盐一茶匙，酱油三大勺，热水一碗，鸡精少许，白胡椒半茶匙，料酒一勺，淀粉一勺，白糖一勺。 做法： 1、准备500克的去皮五花肉，清洗干净之后切成薄片，生姜20克切碎，然后放在五花肉上一起剁成碎末备用； 2、接下来准备料头，以其100克去皮之后切成小粒备用，胡萝卜20克切成小粒备用，鲜香菇四个清洗干净之后切小粒备用，小葱头三根切碎备用； 3、接下来准备辅料：生姜15克，清洗干净之后切小片备用，大葱两根切小段，八角一颗，桂皮两小块，青花椒一克，干辣椒1.5克；  4、腌制肉末：把肉放在盆里加入1.5克的食盐，1克胡椒粉，五克料酒，四克生抽，一个鸡蛋，老豆腐1块50克，把豆腐捏的碎点，然后顺着一个方向搅拌三分钟，在搅拌的时候要把肉末搅拌上劲，接着加入切好的料头一起搅拌均匀，最后再加入20克土豆淀粉，充分搅拌之后备用；  5、搓丸子：把搅拌好的肉末均匀的分成四等份，然后把肉末用手团成表面光滑的肉丸备用，然后可以依照自己的喜好准备一些喜欢吃的青菜，切成细丝摆盘备用；  6、开始烹饪： 一、热锅之后加入足量的食用油，油温至五成热的时候把丸子团一下，足够的下到锅里开小火炸，五分钟之后捞出备用，一定要把肉丸炸香炸至定型才可以； 二、把多余的油倒出来，留适量底油就可以了，之后开小火把准备好的辅料下锅爆炒，出香味之后加入蚝油八克，生抽五克，老抽两颗翻炒均匀，接着加入600毫升的清水大火烧开； 三、烧开之后就可以开始调味了，加入食盐一克，鸡精两克，白糖一克，胡椒粉0.5克之后放入炸好的丸子转小火烧40分钟一直到把肉丸烧熟烧入味；  四、之后把煮好的肉丸捞出摆盘，用漏勺将汤里面的杂质捞出来丢弃，接着在汤汁里面加入适量的水淀粉勾芡等到汤汁收浓稠之后，加入少许的明油，最后把汤汁均匀的淋在肉丸上面就可以了，最后可以在上面撒上一些香葱来装饰一下，就制作完成了。  这样一道四喜丸子就制作完成了，学会的朋友赶快回家动手制作一下吧，等到除夕夜的时候就可以在年夜饭上大展身手啦，不要忘了收藏起来，到制作的时候就可以按照这样的方法做了。   |
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