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银耳是咱们生活当中十分常见的一种食材，除了这个称号之外，它还有白木耳，雪耳，银耳子等称号，属于真菌类银耳科，生长出来的银耳实体呈现纯白乳白色，柔软洁白，半透明，富有弹性，一般除了放到菜品里面一起烹饪之外，它还是一道十分受欢迎的甜品。
并且银耳除了好吃之外，它里面还含有了丰富的蛋白质，脂肪和多种氨基酸，矿物质，具有补脾开胃，益气清肠的作用，既能够增强人体免疫力，还具有了美容养颜的功效，对于上了年纪或者脸上皮肤不是很好的女性来说，食用银耳羹就能够让皮肤得到很好的改善，加上银耳还是一种膳食纤维的减肥食品，它里面的膳食纤维还可以促进肠胃蠕动，减少脂肪吸收。
一般银耳羹除了在外面食用之外，不少人都会尝试自己在家制作，这样吃起来更加安全健康，最为关键的是价格实惠，就算是天天吃对于现在的家庭来说，都没有任何的压力，但并不是每个人煮出来的银耳羹都好吃，因为银耳生长环境很容易让它粘上一层杂质和细菌，如果在炖煮的时候，没有将银耳清洗干净的话，那么就会影响到银耳出胶，甚至是食用的口感。
所以在煮银耳之前，最好是将银耳放到水中泡发，不少人为了节省时间，就会将银耳放到热水当中，但这样就会将银耳里面的银耳锁住，并且银耳泡的太软，里面的杂质也不好清洗干净，想要银耳完全泡发，最好是用冷水浸泡，但在浸泡的时候，只加冷水是不行的，多加一点它，细菌污垢自动掉。
【正确泡发银耳的方法】 首先将银耳掰成小瓣，接着根部朝上放到碗中，然后另外准备一个小碗，往里面加入适量的清水，加入少许的白醋，用筷子将其搅拌均匀，再把醋溶液倒入装有银耳的碗中，大概泡3个小时即可，通过这样的方法不仅能够让银耳更好的泡发，还能够让银耳缝隙里面的细菌和污垢自动掉落出来
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