2019猪年年夜饭菜谱大全带图片 传统年夜饭12道菜谱好吃又好看

　　导语：转眼我们将送走狗年，迎来猪年，在猪年我们要吃哪样款式的年夜饭呢?年夜饭每年都有新的菜色出现，但最有意义的还是那些比较传统的菜谱。下面一起来欣赏2019猪年年夜饭菜谱大全带图片——传统年夜饭12道菜谱好吃又好看。

　　2019猪年年夜饭菜谱大全带图片 传统年夜饭12道菜谱好吃又好看

年夜饭

　　四凉类：凉拌金针菇、卤肉拼盘、生鱼片、凉拌皮蛋、干炸带鱼、凉拌皮冻、泡椒凤爪、盐水鸭干、芝麻香芋卷。

　　鱼：红烧鲤鱼。清蒸鲈鱼、清蒸鲫鱼、红烧鲢鱼、松鼠桂鱼。清蒸武昌鱼、清蒸碟鱼头。

　　鸡：三杯鸡、口水鸡、白斩鸡、红焖栗子鸡、糯米八宝鸡、大盘鸡。

　　鸭：清蒸八宝鸭、北京烤鸭、仔姜鸭、啤酒鸭、虫草鸭煲、豉油鸭、蘑芋烧鸭。

　　肉：红烧肉、粉蒸肉、梅菜扣肉、糯米蒸排骨、糖醋排骨、酱大骨、锅包肉、京酱肉丝、手抓肉、红烧狮子头。

　　白菜：翡翠白菜卷、酸菜粉丝煲、开水白菜、清蒸白菜。

　　芹菜：西芹百合、木耳炒芹菜、芹菜炒香干、西芹胡萝卜、芹香藕片。

　　韭菜：韭菜炒香干、韭菜炒鸡蛋、韭菜炒河虾、韭菜虾仁、烤韭菜、韭菜蛋饺。

　　豆腐：红烧豆腐、麻婆豆腐、皮蛋豆腐。炸豆腐丸子、四喜豆腐、豆腐羹、锅塌豆腐。

　　年夜饭传统菜谱部分做法：

　　白切鸡

年夜饭白切鸡

　　一桌年夜饭里首当其冲的要数鸡了。除了白切鸡，还可以把鸡按照自己的喜好做成其它口味，比如酱油鸡等。

　　原料：主鸡1只(约1000克)、葱6段，姜6片，味精1茶勺，盐1汤勺。

　　做法：

　　1、鸡洗净血污，用盐及味精抹遍全身，将葱、姜塞入鸡肚内，腌30分钟使其入味;

　　2、将鸡放入盘内，以微波90%火力焖20分钟，取出晾凉后切块即可。

　　红烧鲤鱼

年夜饭红烧鲤鱼

　　材料：鲜活鲤鱼1条约750克，花生油100克，湿淀粉25克，大蒜5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。

　　做法：

　　1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。

　　2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝;生姜洗净，去皮，切成片。

　　3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。

　　糖醋小排骨

年夜饭糖醋小排骨

　　材料：排骨1条，蒜瓣4粒，红葱头2粒，米醋3汤匙，米酒3汤匙，红糖1块，酱油2汤匙，开水一碗，油适量

　　步骤：

　　1、 排骨洗干净沥干水，蒜去皮对半开半，红葱头剥去外面一层干衣，去根部洗干净。

　　2 、锅里入油，放入蒜和葱炸香后倒入排骨，煸至藏在肉里的骨头露出来即可。

　　3 、如果油太多，倒出部分，留少量底油即可，倒米醋3汤匙。

　　4 、倒入米酒3汤匙。

　　5、放入红糖一小块。

　　6、 倒入开水到末过排骨的位置。

　　7 、倒入酱油2汤匙 。

　　8、重新回到炒锅大火收汁即可，如果太淡，可以适当调入少许盐，想颜色深些，也可以调入几滴老抽。

　　红烧肉

 

年夜饭红烧肉

　　材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐

　　做法：

　　1、准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小;

　　2、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角;

　　3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖;

　　4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。

　　5、盛出，摆好，胃口会更好。