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【银鱼炒鸡蛋】  用料：银鱼,胡萝卜,蒜,鸡蛋,油,盐,糖,鸡精 做法： 将银鱼洗干净。 准备好俩个鸡蛋。 蒜切片。 胡萝卜切碎。 锅中加一些油放入蒜煸香。 然后放入银鱼和胡萝卜碎，煸炒均匀。 然后放入一些盐。 放入一些糖。 再加入一些鸡精。 煸炒均匀后打入俩个鸡蛋。 煎至俩面成金黄色就可以出锅啦！ 【虾仁豆腐】  用料：虾,豆腐,青尖椒,蒜,姜,料酒,盐,鸡精,蚝油,油 做法： 1.虾去头去壳去虾线后加入料酒、盐腌制备用，豆腐切小块，青尖椒去籽切成小块，姜、蒜切末。 2.锅中倒入适量油烧热后放入姜蒜爆香。 3.放入虾仁翻炒至变色。 4.放入豆腐、青尖椒翻炒至断生。 5.加入蚝油、盐、鸡精翻炒均匀即可装盘食用。 【猛火回锅肉】  材料：五花肉300克，青椒1个，蒜仁6个，姜片1个，辣椒2个，五香豆干6片，酱油2茶匙，豆瓣酱1茶匙，橄榄油适量 做法： 1.五花肉水煮至熟透切薄片备用，切的时候刀子往外用斜切的方式切片。 2.五香豆干切切片备用 tips.切的时候都用斜切，也就是先用斜切切半，再斜切成四分之一的大小，因此切面都会是斜的。 这样切的好处是因为白色外 露的面积大，比较容易跟油脂接触，就比较容易吸收酱汁的味道。 3.青椒切片。锅中加入少许橄榄油油放入切好的豆干煸至焦黄，之后加入蒜头及姜片拌炒一下。tips.豆干要先于蒜头姜片先煸肝之后，后面下蒜头姜片 爆香时，豆干的香气才会比较容易进入到豆干。 4.加入五花肉片炒至焦黄。 5.加入绍兴酒去腥提香，稍微烧一下有香气出来，就接着加入酱油一同拌炒，炒均匀后再加入辣豆瓣酱。 6.之后加入青椒炒至熟透之后加入切片辣椒（只是为了增色所以要去籽喔）翻炒一下即可盛盘。 |
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