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它曾是国宴上的重头菜,上个世纪风靡全球,却因价格高昂无人敢吃

 willongs 2019-01-28

中国是一个美食大国,国内有很多的经典美食,各个地方的美食都有自己的特色,风味各不相同。如果要中国美食的最高标准是什么,除了满汉全席之外,当属国宴了。国宴是我国用来招待外国贵宾而设立的宴席,吃到的菜肴极具中国特色,而且也比较名贵。有一道菜曾经是国宴上的重头菜,而且在上个世纪的时候,这道菜还曾风靡全球,可是现在却没有什么人吃过它。

这道菜就是佛跳墙了,它在国内的名气非常大,但是价格非常的昂贵,制作工艺也很复杂。佛跳墙的原料非常多,而且有很多都是比较名贵的食材,比如鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋、猪蹄、鸡肉、鸭肉等,用料极为丰富。制作的时候,需要将不同的食材经过煎、炒、蒸、炖等处理,然后再将它们汇聚到一起,加入鸡肉等熬制出的高汤和绍兴酒,放到酒坛里面煨制十几个小时。

佛跳墙的做法非常复杂,用料也很奢华,这样的一道菜肴,价格肯定是不菲的,很多人这辈子都没有吃过。佛跳墙在上个世纪的时候,广州和香港的一些酒店制作了这一道菜,引起了很大的轰动。佛跳墙不仅仅在国内出名,还风靡了全球,世界各地都掀起了一阵佛跳墙热,西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等人都有吃过佛跳墙。

在国宴上,佛跳墙经常被当成重头菜,有很多的贵宾都曾经吃过佛跳墙。佛跳墙是从清代道光年间被发明出来的,由于它的用料复杂,而且比较名贵,只有一些经验丰富的老厨师才能进行烹饪。但是佛跳墙现在却开始没落了,原因和它的价格有关,由于使用了大量的珍贵食材,一碗佛跳墙的就要几百元了,很多人虽然觉得汤喝起来很鲜美,但是几百元一碗的汤实在是太贵了。

佛跳墙虽然很有名,但实际上并没有多少人会去吃,哪怕是一些比较有钱的人,在举办婚礼、宴席等场合时,也不会想到它。佛跳墙的做法很困难,普通的厨师是无法完成的,就算是厨艺精湛的大厨,也需要多人合力来完成它,想要吃到正宗又美味的佛跳墙,成本实在是太高了。由于缺乏大众的消费,人们也比较少制作佛跳墙了。

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