黑豆的营养价值，要从两方面来说，从营养学的角度上来说，黑豆中富含磷脂/不饱和脂肪酸/B族维生素/胆碱/大豆异黄酮/皂苷胡萝卜素/钙/磷/铁/钾等等营养物质，因此常吃黑豆能够起到，软化血管，降低胆固醇，辅助降低血压，美容养颜，抗氧化，促进肠胃蠕动预防便秘等等作用。
从中医的角度上来说，黑豆，味甘，性微寒/平，补肾益气，健脾利湿，清热解毒，治头目痛，清肝养阴，散风热等等作用，因此常吃黑豆对于一些有头晕目眩，水肿，腰痛以及胃肠痉挛等问题有很好的效果，黑豆适合各个人群食用，但需要注意的是黑豆每次不宜多吃，每人每天可以在25g左右，多吃会影响消化。
天天吃黑豆好吗?那么天天吃黑豆有什么好处呢?如果可以，每天适量的吃一些黑豆，对于软化血管，降低血脂，降低心脑血管疾病发病风险等都有很好的效果，尤其是对于已经有慢性疾病的人，比如高血压，高血脂，高血糖，甚至已经出现动脉粥样硬化的人来说，每天除了合理膳食以外，再搭配一些黑豆，更为合适。尤其是邻近春节，春节期间的饮食较为油腻，也是心脑血管疾病高发的阶段，每天吃一些黑豆，也能起到一些预防发病的作用。
春节控制血脂血压，这样吃黑豆最好?还有一个多星期就到春节了，春节阖家欢乐，但也是一些心脑血管疾病最担心阶段，这个阶段包括饮食/作息都会被打乱，并且应酬也会增多，这给很多有慢性疾病的人，如高血压/高血脂/高血糖以及动脉硬化的人增加了很大的负担，从病情的角度上来说，无疑是雪上加霜。除了调整作息以外，搭配饮食也很重要，而黑豆就是特别适合这个阶段食用的一种食物。
那么怎么吃效果才能最好呢?黑豆与醋的搭配简直就是绝配，刚好从现在开始，距离过年还有一周多的时间，现在开始准备，用100g的黑豆，搭配300ml的醋，将黑豆煮至表皮爆开，装入密封瓶后，待冷却封瓶，大概需要10天左右，黑豆吸收了醋以后，就可以每天取来吃，刚好到春节，那么每餐的时候搭配醋泡黑豆，并且饮食上注意搭配，可以降低慢性疾病的发病风险。
另外也可以在主食中添加一些黑豆，比如提前一天晚上泡上一把黑豆(1人份)，第二天可与其他谷物一起煮杂粮粥，饱腹感强，纤维丰富，对于促进肠道健康以及预防肥胖也有很好的效果。
