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用料 凤爪 相克宜搭 750g 干辣椒 10个 花椒 若干 蜂蜜 2勺 菜籽油 若干 自家卤调料 100g 盐 适量 老抽 少量 花椒 若干 料酒 少量 辣椒 10颗 冰糖 适量 老姜 一块 做法 1/10 两勺蜂蜜用温水化开 2/10 把洗净的凤爪泡进去，加入老抽和料酒，一起泡半个小时。一定要确定凤爪都泡均匀的哦。 3/10 半小时后捞出，晾干，一定晾干。。不然后面炸的时候溅油更厉害。 4/10 准备一锅油，炸晾干的鸡爪，我喜欢用菜籽油。香香哒 5/10 油温不要太高，我这次就是高了点，颜色有点炸过了。下锅，翻来翻去确定每个鸡爪都要炸均匀。 6/10 炸好的鸡爪。。。变小了点哈。 7/10 最开始泡凤爪的蜂蜜老抽料酒水又派上用场了，加点凉水，确保能完全淹没凤爪，把炸好的凤爪直接丢进去，噗呲噗呲的声音，哈哈。。。然后盖上盖子泡两个小时。 8/10 卤料的制作，最简单的就是用超市里自家卤调料包加水加老姜熬制，简单美味。我家里因为有老卤水，我就用了现成的了熬开，加入老姜辣椒花椒，还有冰糖，根据个人口味调整。熬一会儿吧泡好的凤爪丢进去。鸡爪很好熟的，20分钟就很软了，煮熟以后可以尝一下，味道够就赶紧起锅，不是很够或者重口味要求的就再让它们在卤水里泡半个小时以上。 9/10 装盘了，小朋友也很爱吃哦，当然，家里小朋友不能吃辣的卤汁里就不要放辣椒了哦。 |
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