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唐代《封氏闻见录》有记载：“茶罢，命奴子取钱三十文酬茶博士”，说的就是在天府之国成都喝完茶，命下人拿出30文钱犒劳跑堂倒茶的服务生。事实上，成都人对茶馆的迷恋是真的几近“痴狂”，上个月在成都就有当地友人说：“我丈人早上8点就跑茶馆去了，晚上太阳快下山才回来。”  成都人喝茶不一定讲究茶叶本身的优劣，更多在意的是喝茶闲聊嗑瓜子的茶馆氛围，哪怕用的是几块钱的盖碗、喝的是成都三花中的花碎和花末，也能在公园或茶馆中喝出悠然舒适的自在感。这就是成都的魅力，连老外游客都被深深的迷恋住，当然，还有成都的美食，便宜到顿顿美餐都不过百元，无数个老外放言“吃遍成都”，结果三五年后还被“困”在这座城市里。  在成都，想做一名吃客的难度很高，因此，第一天就被老成都推荐到致民路上的成都吃客，理由是各大美食网的“必吃名单”之一。这是一家门店看来毫无特点的餐厅，但其中的服务和美食却极有特色：扫码就能点餐、菜品不多却道道精工，甜品更是解腻良方......  鸭肠是成都火锅必不可少的食材之一，但这里的青椒鸭肠却做到了微辣香麻又不失爽脆的口感，与火锅烫过的口感很不一样，且量大又划算。  裸奔坨坨虾胜在剥壳后浸泡在香辣汤汁中，鲜香入味又不怕剥虾弄的满手都是油腻，一串一串能让人吃的停不下来！  重头戏是成都小吃中的代表--麻辣兔头，相当于江浙沪人眼中的大闸蟹，而这家餐厅的兔头还能做到骨肉分离，再与麻辣和豆酱味融合后，更容易令吃货们乐在其中。当然，最关键的是这家餐厅人均也就80-90元左右。  致民路成都吃客边上的马路边边也很有特色，店面看起来就跟大排档没什么区别，进去之后发现还不如大排档，并且小桌子小凳子极为考验身高。然而，这么一家餐厅却几乎每天都是爆满的，撒开嗓子吼一声“买单”都未必能听到。  马路边边的人均消费更低，属于麻辣烫与火锅的混合型餐厅，分荤素菜各种自行取用，也有一些特色小吃可以单点。唯一相同的是，这家餐厅的每个食客都是无辣不欢，吃的那叫一个“热火朝天”和“挥汗如雨”，最适合冬季来享受了。  马路边边的锅底十分“霸道”，以牛油伴香、麻辣为底，汤底煮开后再将半勺油半勺汤搅拌在蘸料碟中，串串入锅煮熟后在蘸料碟中凭各人口味蘸取食用，入口那叫一个“爽的通透”，就算感冒鼻塞的人都能马上打开“七窍”。一个签签0.7元的消费，估算一下每人吃多少串才够呢？  成都人对辣的理解，就好比中国人做菜总爱放一堆葱姜蒜调味般的随意，比如春熙路银石广场的锅儿匠辣子鸡餐厅，打出一斤辣椒两斤鸡的口号，还把各种各样的新鲜辣椒放在门口当成摆饰，也算是特色到有趣了！  辣子鸡在中国可以说是无人不知，但这家的辣子鸡却把色香味俱佳做到了点上，连餐盘都是鸡的形象，难怪被央视誉为“新川菜”的代表作。青红辣椒整整一大锅，只要看看就能“点燃”每个人的食欲，厨师恰到好处的火候更令辣子鸡辣嘴却不辣喉。  这家餐厅的必点菜除了辣子鸡外，还可以尝尝开心花甲、手工宽面、锅巴土豆等等特色菜，最后再来一碗超级解辣的冰粉，以红豆、花生等坚果相佐，入口冰凉丝滑，格调高人均消费又不过百元。 来成都不吃火锅，就等于没来过，这句话也可以用在很多地方，但在成都人眼里，几天不吃火锅就像几天没吃饭一样。所以，来成都必须要尝尝火锅，我选的是太古里的大龙燚火锅，也是十大必去餐厅之一。 没有人怀疑过火锅的能量：对象不开心就带她/他吃火锅、闹矛盾也是吃火锅，生意场也能在火锅上解决，一次解决不了就再吃一次......所以，清雅不喧嚣的大龙燚能屹立太古里很多年还是人满为患，最关键的是，这家餐厅的排气做得很好，免去满身油烟的烦恼。 大龙燚的食材大部分都是现做，尤其是雪花牛需要等候，建议上来先吩咐服务员开工，毛肚、麻辣/嫩牛肉、鸭肠等等也是必点食材。同理，不敢吃辣的朋友也可以来个鸳鸯锅，或者，让服务员多上一碗开水......人均大约百元内，属于性价比相对较高的火锅店。 对吃货来说，烤肉绝对是离不开的吃法，尤其是冬天冻手冻脚的季节，三五好友围在烤炉前侃侃大山、再大口大口吃肉，这种生活在醉西昌（中粮鸿云店）就能找到，关键是人均消费也不过百！ 醉西昌的名字就来源于西昌彝族，以彝族人家饲养的高山小香猪食材而闻名成都，肉质嫩又肥而不腻，用近米长的大竹签串着腌制入味好的肉块，刷上油放在炭火上翻烤，外焦里嫩后再用剪刀剪开继续翻烤，服务生全程服务并更换烤盘，味道与服务俱佳！ 餐厅分内外室，虽然入冬的成都十分阴冷，但露天的外室也很受欢迎，且灯光环境都十分适合约会谈心，推荐菜系还有二师兄鼻筋、彝家/竹签小香猪、包浆豆腐、五花肉等等。 成都的火锅并不只有辣，还有泰式海鲜结合的集渔火锅，这家位于太古里的火锅店，据说总店在泰国普吉岛，因此装修风格十分高大山，非周末门口也能排上一大堆人，因为一天只接受两百桌，而且价格还不高，两个人点一份210元的套餐足矣，还无限量供应好吃到爆的甜品。 集渔火锅的用心从蘸料就能看出，无论你吃不吃，服务生都会把一套六碟蘸料摆上桌，餐具品质与清洁度尽显品味格调。 推荐菜有冬阴功火锅、涮鲜虾、海鲜拼盘、海鲜炒饭、醇香奶油焦糖布丁等，其中有道柠檬虾很值得品味，要知道，只有足够新鲜、足够入味的柠檬虾，才能让我这么个海边长大的人都赞不绝口。 集渔火锅的秘诀在于浓浓东南亚风的汤底，底料含干香茅、薄荷叶、小干葱、南姜、柠檬叶之外，还会加入整整一颗刚刚打开的椰子汁，从而融合出鲜香的海鲜滋养底汤。这是一家不算成都的成都餐厅，却也值得吃货游客们前去“开战”，尤其是喜欢甜品的女生...... |
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