做猪皮冻，猪皮焯水之后别直接煮，多加这一步，猪皮冻雪白无腥味

猪皮冻经常出现在很多家庭年夜饭的饭桌上，特别是东北人，年夜饭上必有猪皮冻。其实猪皮是非常有营养的，特别是它含有丰富的胶原蛋白，常吃对皮肤好。猪皮冻吃起来完全不会油腻，非常的Q弹爽滑。冬天做点猪皮冻吃是最合适不过的了，好吃又有营养。

相信很多人也都自己在家做过猪皮冻，但是很多人做出来的猪皮冻会有腥味，而且颜色也没有人家做出来的那么晶莹剔透，会发黑，这是怎么回事呢？很多人在给猪皮焯完水之后就直接开始煮，这样就很容易导致猪皮冻吃起来腥味重，还发黑。做猪皮冻，猪皮焯水之后别直接煮，多加这一步，猪皮冻雪白无腥味。接下来小编就把猪皮冻的正确做法分享给大家。

【猪皮冻】

食材：1000g猪皮、葱、姜、大料、料酒、食盐、水。做法步骤：

1、猪皮处理干净，把猪皮上的猪毛还有肥肉全部去除干净，然后用清水浸泡半个小时，搓洗两遍之后放入锅中，锅里加入葱段和姜片还有大料，用开水焯15分钟。

2、焯好水的猪皮，再次用小刀刮掉油脂，然后放到清水中，水里加入适量的食盐，浸泡10分钟之后搓洗两遍，将猪皮彻底的洗干净，洗到颜色偏白为止。

3、将彻底清洗干净的猪皮切成细条，加入猪皮5倍的水，加入葱姜、大料和料酒，小火烧开之后撇掉浮沫，煮到水还剩一个手指关节高度的时候就可以关火了，放入食盐搅匀，喜欢带颜色的就放点老抽。

4、煮好的猪皮连带汤汁倒入一个干净的容器中，静置6个小时以上，猪皮冻就做好了。

小贴士：

加上的这一步，就是猪皮焯完水之后用盐水浸泡和搓洗，这样做可以很好的去除猪皮的腥味，还能把猪皮表面的杂质全部洗干净，做出来的猪皮冻雪白没腥味。