做猪皮冻时，别再直接煮了！多加这一步，猪皮好吃还好看

做猪皮冻时，别再直接煮了！多加这一步，猪皮好吃还好看

春节的脚步是越来越近了，各种美食也是渐渐“登场”了，什么炸鱼炸虾、酱鸡腊肉、腊肠熏鱼，每一种都代表着年味，今天我们要说的美食，不在上面这些食物中，而是一样普通却人人都爱的美食，那就是——猪皮冻。这是北方人年夜饭上的“常青树”，Q弹滑嫩的口感、剔透晶莹的模样，是非常好的下酒菜。

不知道有没有人自己尝试着做过猪皮冻，有没有成功呢？之前我在家试了几次，最后一次终于成功了，前面两次不是吃起来很腥就是猪皮不晶莹剔透，最惨的还是第一次猪皮冻甚至都没有凝固，后来我查找了很多方法，我想我第一步就做错了。

下面我们一起来看看要怎么做才能成功吧。

其实猪皮冻腥味重，很重要的原因就是猪皮没有处理干净，直接下锅了，这是非常错误的。

【准备食材】：猪皮、小苏打、葱、姜、生抽、老抽、料酒、白醋、八角。

【制作过程】

1：把猪皮切成小块，放进清水中泡上12个小时，然后起锅放冷水，把猪皮放进冷水中加入适量黄酒，然后焯5分钟左右，焯好后捞出重新浸入冷水。

2：把焯好的猪皮放在砧板上，把内部的白肉剔除一部分，然后把猪皮切成细长条，放进盆中。

3：往盆里加入小苏打、白醋、食盐，搓洗几分钟，然后用清水洗干净，这样猪皮就没什么腥味了。

4：起锅放入适量清水，然后放入葱姜、八角、生抽，加入猪皮改小火煮至猪皮变软。

5：等猪皮软烂后加入适量老抽调色，然后加入适量食盐调味。

6：把煮好的猪皮放入保鲜盒里，眺出八角和葱姜。

7：等猪皮变凉即可放入冰箱冷藏，要吃的时候拿出来切成片即可食用，还可以按自己喜好调一碗酱汁。

【小技巧】

1：在焯水时加入适量黄酒，这样腥味可以去除的很彻底。

2：加完食盐后，记得再次改大火烧开，把猪皮表面的油脂清掉，这样猪皮才会晶莹剔透很好看。

3：最重要的一点就是要用小苏打、盐和水揉搓猪皮，这样做出的猪皮才没腥味，还好看。

你们喜欢吃猪皮吗？你们自己做过猪皮吗？要是喜欢吃猪皮的人可以回去试一试哦，马上过年了，再做猪皮不要直接煮了，一定要按我这个方法做，保准做完的猪皮好吃又好看。