说吃两则

2019年01月29日 星期二    

说吃两则

　　任溶溶

　　芋仔和芋头 

　　广州话的芋仔，就是上海话的芋艿，芋仔牛肉是我小时候最爱吃的家常菜。芋仔切片，上面放上牛肉片，蒸熟上桌后，用筷子把芋仔捣烂，与牛肉片拌在一起，真好吃。

　　我在广州荔枝湾岭南分校读小学时，小学前面是一个池塘，上面全是大叶片，芋仔就在大叶片下面的泥里。

　　八十多年过去了，此情此景我还记得清清楚楚。

　　就好像说过孩子说说他们的老子，说过芋仔顺带说说芋头，大个的芋头也叫槟榔芋。芋头烧的都是大菜，芋头扣肉、芋头蒸鸭，等等。芋头还用来做芋头糕，与马蹄糕、萝卜糕并列。

　　有名的芋头就是荔浦芋。芋头也与芋仔不同，它们不长在水下而是在地下。

　　我喜欢吃芋头。

　　南北不同的蔬菜名称

　　有些蔬菜，上海叫法与广州叫法不同，上海人到广州，要知道广州叫法，广州人到上海，要知道上海叫法，否则就吃不到想吃的蔬菜了。

　　下面我举出一些常见的蔬菜，前一个叫法是上海叫法，后一个叫法是广州叫法。

　　山芋，番薯。土豆或洋山芋，薯仔。茄子，矮瓜。芋艿，芋仔。长豇豆，豆仔。菜苋，菜心。黄豆芽，大豆芽。绿豆芽，细豆芽。豌豆，荷兰豆。丝瓜，胜瓜。荸荠或地梨，马蹄。

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