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“隘”这个字，翻开《现代汉语词典》能查到的只有 ài 一个读音。然而，它在宁波某些地方是一个例外。 邱隘上世纪60年代曾是浙东地区最大的集镇之一 邱隘（gà）镇，我小时候长大的地方，过去贸易相当繁荣。 但随着市区现代化商业中心不断加速扩张，老镇慢慢失去了荣光，并且被一点点的边缘化。不过历史也造就了许多奇妙故事，比如今天要说的这家店。 几年前这里还是赫赫有名的邱隘夜市 镇上人流最旺的一条街，存在着一间其貌不扬的快餐店，夹在一票服装店、杂货店中间，一个位置20多年没变过，名气却响彻方圆十里。 上世纪九十年代，开厂创业热，外来人员纷纷前来淘金，那时镇上像样的餐厅还不多见，这家快餐店出品一流的本地家常菜，很多老板特意选择到他家宴请外地客户。 但对于很多邱隘人而言，他就是一家熟悉得再熟悉不过的快餐店，下馆子绝不会想起他，但懒得做饭的时候，这家店是首选。 一进门，扑面而来的美味。店里的菜肴主要分为腌制的冷菜、白切、蒸煮、热炒几大类，品种达到七八十种，不过口味都是地道本地菜。 没有固定菜单，不做辣味，老客对于价格、品质都心知肚明。例如烤牛肉，河虾，咸蟹这些菜，物美价廉是不可能的。 店里最为有名的一道热菜要数红烧塘鱼，每天中午11点20分和傍晚5点20分准时热气腾腾地出锅，每锅都是三条鱼身加三个鱼头的量，想吃到全靠抢。 二十多年，店里至今没请厨师，老板娘亲自掌勺，每天早上5点起来买菜，8点开始烧菜，一天要出60-70样，一日两顿，常年无休，非常辛苦。 洗菜、做卫生等一切还都按家里的习惯来，其他杂事由老板娘的四个姐妹和弟弟、弟媳一起打理。 饭点一到意味着战斗打响，整个店充斥着硬邦邦的宁波话，透着一股小饭店实实在在的热闹氛围。
快餐快餐就是要快，菜热乎出炉端走米道才最佳，一楼是拿菜品和打包，二楼是主要用餐区，先吃再付钱。翻桌率惊人，每张桌子都垫了N层桌布。
△泥螺 用一小叠海味作为头盘，是宁波人餐桌上的标配了吧。泥螺必须用本地新鲜货，简单用料酒醉一醉。
舀几勺放到碗中，一粒泥螺一口饭，鲜美程度，不可胜言。
△墨鱼蛋蒸蛋 骨子里是不是宁波人，夹一筷“乌贼卵子”到他碗里，一验便知。外地朋友第一次见多半会想入非非。
这是雌墨鱼的整副脏器。两个椭圆状的蛋，常被误作生殖器，卵、黄、蛋都可以吃。
咸墨鱼蛋上面打上一个蛋去蒸，鲜咸融合，味道刚刚好，只有靠海的人才懂，一盘菜又能下三碗饭。
△油焖笋 冬笋上市比肉贵，宁波人冬天可以不吃肉绝不能不吃冬笋，其中油焖做法最馋人。
要烧得好吃，秘诀就两个字：笋好。外层是红烧肉的风韵，内里依旧是冬笋的清香。
△家常红烧肉 很多人听见肥肉二字便会退避三舍，可我看到这肥瘦相间的五花肉时，却能胃口大开。
店里的红烧菜肴都是畅销款，红烧肉半精半油，瘦肉紧致，肥肉丰盈，食客抢的很快。还可以在上面加小葱。
△猪脚黄豆汤 算是隐藏招牌菜，坐下后问阿姨要汤，才会给你上。仔细想想吃这家店这么多年了，貌似喝的都是黄豆汤。
大量的黄豆煮的软烂，配上些许滑嫩猪脚，滋补养颜，拌饭十分落味。
20多年过去，开饭店太辛苦，老板娘纠结了好几年要不要关。邱隘人也很纠结，这家店关掉后，午饭得去哪里吃呢？ 店名：财良快餐 地址：鄞州区邱隘镇振兴路100号 |
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