 不知道这个菜算不算是海鲜菜的一种。因为它里面虽然看不以海鲜，吃起来却是非常的鲜香，与它最搭配的就是玉米面锅贴饼子，或者玉米窝头，夹一筷子，咬一口窝头，满满都是童年的味道。如今这道菜在我们当地的农家菜馆家家必备，几乎是桌桌必点的怀旧菜之一。远在外地的弟弟，也早早叮嘱妈妈，回家时一定要给他做这个菜，解解馋，过过瘾，因为这个菜在外地是吃不到，见不到的。 这个菜用到的是大菜和虾酱。大白菜我们日常都常见，但虾酱，一定要选用无虾皮，口感细腻的虾酱。至于是什么做的虾酱，我们当地一般是用蜢子虾，这个虾价格便宜，外壳也不硬，经过腌制发酵后，味道香浓。再奢侈点的要算是大虾酱了，那是用对虾做的，价格最贵，还有一种是用杂虾做的，在搅拌时口感略粗略，但价格便宜，也是深受大众的喜欢。  所用食材： 白菜芯100克 虾酱2大勺 葱2段 姜2片 辣椒适量 食用油适量 具体做法：  1准备食材 2大白菜取嫩芯部分，顶刀横切成细丝，同时也准备一点葱姜丝。 3待锅中油烧热，炒香葱姜后放入两大勺虾酱炒香。各品牌的虾酱或者蟹酱咸度不同，炒之前您可以提前尝一下味道，再决定用量。 4加入切好的白菜叶帮，因为菜帮部分含水份较大，也耐炒，所以要提前炒一下。   5待菜帮略变软，再加入菜叶部分一起炒。菜叶很好炒，只需很短的时间。 6当白菜整体变软时，加入点辣椒，但不要太辣，加辣椒我主要是想让这个菜的外观更漂亮些。 7炒至白菜变软即可盛出。因为虾酱本身有咸味，所以这个菜不必再加盐了。 8这个菜做起来简单吧？满满是童年的味道呢，！美美的享用吧  |
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