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自高考后八月份去了外地上大学，到了年关小编又回到了家乡，回到家里最多的就是各个亲人关注你的变化，尤其是外婆一直关心我的饮食，平时在家的话都会经常去她家吃饭，这一回来不到三天，就去她家吃饭，而外婆知道我最喜欢的就是她做的麻婆豆腐，所以一到外婆家，她正在给我准备这道美味。  厨房里外婆正在切豆腐，她告诉我做麻婆豆腐的水豆腐就得选这种外表软滑的，才能更好的入味。那种硬的水豆腐是卖了很久的，吃起来味道会很老。只见外婆把水豆腐都切成不太大的方块状，然后把葱姜蒜都切成碎末状，然后把一小块牛肉切成碎末，然后外婆又把水豆腐放进锅里加上水焯，这样是为了去掉豆腐里面的黄豆腥味，焯好水之后慢慢给豆腐捞起来，防止豆腐破碎。  这个时候外婆把锅给架上烧热然后加油，油热了以后放进准备好的牛肉末。然后加上老抽用大火炒香，注意不要炒太焦熟，七八成就可以了。盛起后再把锅里加油然后，把蒜末和豆瓣酱加进去翻炒，最后在加进去花椒爆香。等香味炒出来之后，再给锅里加上两碗清水，然后加上一点盐，和提鲜的鸡粉，等调味料均匀之后，把豆腐下进去煮。  下进去豆腐后，外婆告诉我尽量不要动豆腐，就让它在里面煮，防止豆腐都碎掉。火也不能太大，不然底部会焦糊，煮了几分钟之后外婆又加入了炒好的牛肉末，然后她又拿出了一只碗，加入太白粉，然后加点水里面搅拌均匀，之后把水淀粉倒入锅里，只见本来稀散的汤水瞬间就变得粘稠粘在豆腐上，让豆腐和汤汁很好的在一起。过了没几分钟，外婆就把豆腐盛出来，然后撒上了增味的葱。  这道菜出来之后，外婆又给我做了好几个可口菜，但是最中意的还是这个麻婆豆腐，不仅是因为它的口味让我喜欢，更重要的是它是外婆的味道，让我在外面的时候，一想起家和外婆的时候，就充斥着麻婆豆腐的香味，那些喜欢这道菜的朋友也可以去试着制作。 |
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