六、 美 味 素 菜

六、 美 味 素 菜

57、白灼生菜

 

主料：

生菜、蒜、酱油、芝麻、香油

做法：

1. 生菜洗净滤干水分。

2. 调酱汁：蒜瓣切尽可能细的末，放到一个小碟里，加入酱油，芝麻，淋上香油。放一边备用。

3. 锅里加1000毫升水烧开，把生菜放入开水中抄一下，这个过程根据个人喜欢，想吃爽脆的抄20秒钟就可出锅。捞出来装盘。

4. 利用锅里剩下的开水，架上蒸架，将酱汁小碟放入锅里蒸2-3分钟，关火。

5. 最后，将酱汁淋到生菜上即可，完成

58、蚝油香菇

 

主料：

新鲜香菇、青椒、红椒、洋葱、蚝油、盐、白糖、大蒜

做法：

1. 将新鲜香菇洗净，切去老根；青、红椒切丝；洋葱且方片

2. 起油锅，爆香蒜片，放入香菇略炒，再放入青、红椒丝及洋葱片

3. 大火翻炒至7成熟时加入盐、白糖、海天一品鲜蚝油，炒匀后即可出锅

59、辣子干煸豆角

 

主料：

豆角、五花肉馅、辣酥椒、大蒜、

葱、肉馅汁、酱油、蚝油、盐、油、糖

做法：

1. 豆角洗净沥干水，掰成寸段，锅热放油，倒入豆角，煎至表皮有焦状起皱即可，盛出备用。

用锅里底油小火爆香葱蒜末

2. 加入肉馅煸炒变色，加入肉馅汁，蚝油翻炒均匀，然后再加入高鲜，糖继续煸炒出香味

3. 把提前煸好的豆角倒入，加适量的盐入味进行翻炒

最后小火加入辣酥椒翻炒均匀即可

60、红烧口菇

 

主料：

口蘑、香葱、蚝油、红烧酱油、白糖、胡椒粉、油

做法：

1. 口蘑洗净切厚片；香葱切末；

2. 锅中烧开水，倒入口蘑焯水,捞出沥干；

3. 热油锅，倒入口蘑炒一会儿,加入蚝油炒匀,加入红烧酱油、白糖和胡椒粉炒匀，加小半碗水大火烧开；

4. 转中火烧至收汁，洒上葱花即可。

61、蚝油香菇碎菜心

 

主料：

菜心250克、胡萝卜丝适量、香菇碎适量、
蒜末适量、蚝油1勺、油盐适量、白糖适量      

做法：

1. 将菜心择去老的部分，去根，洗净。

2. 蒜切末，胡萝卜切丝，香菇切碎，蚝油一勺，一起放盘儿里备用。

3. 将菜心放入已经烧开水的锅里焯2-3分钟左右

4. 上锅烧热，放入蒜末煸香、加入香菇和胡萝卜丝一起翻炒，加入蚝油直至炒出香味，倒入适量清水，加盖子焖烧2分钟左右，加少许白糖调味。

5. 捞出菜心，沥水，将焯好的菜心码放在盘中。将蚝油香菇碎勾薄芡出锅淋在码好的菜心上即可。

62、番茄菜花

 

主料：

菜花、番茄、番茄酱、香葱、

大葱、细砂糖、

 
做法：

1. 菜花去除根部，用小刀切割成小朵，冲洗干净。

2. 茄洗净，切成小丁。

3. 锅中加水烧开，水沸腾后将菜花小朵放入汆煮2分钟，再捞出沥干待用。

4. 锅里倒油，烧至六成热时放入大葱爆香。

5. 倒入番茄酱翻炒。

6. 再倒入少许清水大火烧沸。

7. 将切好的菜花和番茄丁放入锅中。

8. 加入盐和白砂糖翻炒均匀，将汤汁收稠撒香葱即可。

63、鱼香茄子

 

主料：

长茄子、葱、蒜、姜、泡红辣椒、

盐、白糖、醋、酱油、肉汤、淀粉、油

做法：

1. 茄子洗净去蒂，切成长条形或者滚刀块。

2. 锅中不放油，将茄子条放入锅中用中火翻炒，炒到茄子变软，盛出待用。

3. 葱、姜、蒜切末，泡红辣椒切末。

4. 将盐、白糖、醋、酱油、肉汤、淀粉调匀兑成芡汁待用。

5. 锅烧热放入油，放入泡红辣椒末炒香，炒出红油。

6. 放入葱末、蒜末、姜末一起炒，炒出香味。

7. 放入茄子条炒匀，倒入芡汁炒匀即可

64、剁椒金针菇

 

主料：

金针菇、剁椒、小葱、鲜酱油、盐、油

做法：

1. 备好材料

2. 金针菇切去根部，洗净摆放盘中

3. 加上剁椒

4. 锅中水开后，放入金针菇蒸8分钟

5. 把蒸出来的水倒掉，小葱切末洒在剁椒上，浇点鲜味汁

6. 烧热油，我加了点盐在油里，淋在上面就可以了

65、素炒藕丝

 

主料：

藕、 胡萝卜、黑木耳、蒜、

葱、盐、鸡精

做法：

1. 藕去皮后洗净~沿着藕的侧边切下来切丝不会断哦

2. 放入加了白醋的水中浸泡会儿 捞出沥干水

3. 锅内倒入适量油 加入蒜末爆香

4. 倒入藕丝和胡萝卜丝 黑木耳炒5分钟加入盐和鸡精 撒上葱花即可

66、椒盐杏鲍菇

 

主料：

杏鲍菇、红椒、小葱、椒盐、油

做法：

1. 食材准备。杏鲍菇切成约1CM的厚片，红椒切成圈。

2. 将杏鲍菇片排入锅内，淋上1大勺色拉油。

3. 中火加热，将杏鲍菇慢慢煎出水来，煎至一面略有焦圈后翻面。

4. 将红椒入锅，和杏鲍菇一起小火煮约5分钟，煮到锅内水收干，再干煎约5分钟，两面呈焦黄。

5. 淋入余下的色拉油，爆香葱花，翻炒。

6. 洒上椒盐，掂几下锅，让椒盐均匀混合。

67、桂花糯米藕

 

主料：

藕两节、糯米半斤、糖桂花、白糖、冰糖适量、

红枣5-6颗、蜂蜜少许      

做法：

1. 把糯米泡2小时以上，备用．

2. 把藕洗干净，切去一端的一小部分，用流动水冲干净．

3. 把泡好的糯米，装入孔眼，用筷子把米往内压实．

4. 每一端都切去一小部分，填好糯米，然后，四个被切掉的小藕尖再用牙签与藕身固定．

5. 锅内装水，把藕和红枣放入，中火煮30分钟，加入冰糖，再用中小火煮1小时以上，让其酥烂．到最后10分钟加入糖桂花，一起煮入味．

6. 煮藕的汤加砂糖，调整自己喜欢的甜度，收汁，放凉后，加一勺糖桂花和蜂蜜增添风味．

7. 把调好的藕汁倒在煮好的藕身上，最好浸泡一晚再切片食用．

68、松仁玉米

 

主料：

玉米粒、松子仁、盐、糖、黄瓜、红椒

做法：

1. 玉米粒洗净，用沸水焯烫一下备用。鲜玉米需煮熟!

2. 松子仁，入锅小火炒熟备用。

3. 黄瓜，红椒切丁备用。

4. 锅入适量色拉油，下入玉米粒，加入盐和糖翻炒。最后加入黄瓜丁，红椒丁和松子仁炒匀后出锅装盘!