栋小圈 CCTV-1《生活圈》新媒体编辑 帮主抢先知 今天是“帮主”陪伴你的 第201天
主 食 主食里的营养冠军 蛋白质冠军:燕麦 燕麦中的蛋白质含量在谷物中是最高的,而且其氨基酸构成和消化吸收率也较高。除了这个优势外,燕麦还富含具有调控血糖和血脂功能的β葡聚糖。燕麦可以用来煮粥或者做成燕麦饭。 注意:市场上很多号称营养麦片的产品,含燕麦的比例很低,保健作用有限。 购买时可以看配料表,如果添加了植脂末、香精等物质,就不要选了。 胡萝卜素冠军:红薯 胡萝卜素能在人体内转化成维生素A,有保护视力、预防夜盲症、防止皮肤干燥和增强人体免疫力等作用。淀粉类食物中,红薯的胡萝卜素含量最高,达到每100克中含750微克。 红薯含有非常丰富的膳食纤维,膳食纤维不能被我们消化吸收,在肠道可以阻碍糖的吸收,可以阻碍脂肪的吸收,对于控制血糖是非常有好处的;而且它含有丰富的矿物质,对于控制血压也很好;丰富的族维生素,对于营养我们的末梢神经,预防糖尿病的并发症都有很好的帮助。 和米面相比,红薯中的淀粉相对比较低,糖尿病人可以用薯类代替主食去吃。 注意:吃红薯时也要搭配蛋白质、肉、鸡蛋、豆制,还要搭配上蔬菜,这样饮食更均衡,营养更丰富。 推荐薯类每天的摄入量50~150克,摄入过多会胀气、反酸,对消化功能比较弱的人群来说更要控制好量。生红薯中的淀粉难以被消化,所以一定要蒸透或烤熟。 膳食纤维冠军:荞麦 膳食纤维具有预防便秘、保护肠道等作用。 《中国食物成分表》显示,每100克带皮的荞麦里含膳食纤维13.3克,而大米仅含0.7克。荞麦中特有的保健成分芦丁、槲皮素等能帮助调节餐后血糖。 钙冠军:芸豆 钙是人体内含量最高的一种矿质元素,有助预防骨质疏松。 数据显示,每100克带皮芸豆含钙达349毫克,是黄豆的近两倍。 维生素C冠军:土豆 维生素C具有多种生理功能,如抗氧化,增加人体免疫力,改善铁、钙和叶酸的利用等。 每100克土豆中维生素C含量为27毫克,高于大多数的根茎、鲜豆和茄果类蔬菜。并且,薯类食物富含淀粉,可以保护其中的维生素C。 馒头、烙饼、花卷、油饼…… 如何选择才能兼顾营养与健康呢? |
|