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猪肉是我们常吃的一种肉，猪身上很多部位都可以用来做成美食，例如：猪肝、猪蹄、猪心等部位都是我们常吃的，老外还开玩笑，“中国人可以吃下一整头猪”，其实一点都不夸张，猪身上这些部位营养又美味，深受消费者的青睐。猪身上最美味的部位是“它”，但是很少有人知道，价格是前腿肉的一半，买的都是聪明人。 这个部位就是猪肘子拐弯，肘子下半截跟这个猪蹄子的关节连接处，它比肘子比猪蹄都便宜的多，大约八块一斤，又便宜又好吃。不仅好吃，肘子拐弯中含有丰富的蛋白质，还有多种矿物质，能够滋补养身，碰到了就千万不要错过。对于肘子拐弯和排骨一样，炖出来味道非常美味。 具体做法： 1.首先准备肘子拐弯，大的从中间剁开，放入清水中，泡出血水，冷水冲洗干净后，控水备用； 2.将肘子冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水后捞出控水备用； 3.锅中加入适量的食用油，油温5成热后，下入冰糖炒糖色，炒至颜色变色起小泡； 4.冰糖炒好以后，下入控干水的肘子拐弯下入，快速翻炒上色； 5.锅中加入开水，大火烧开后，倒入高压锅中，加入料酒、生抽、甜面酱，把所有调料（除了盐）放入高压锅，高压锅调到肉类蹄筋档压制； 6.猪蹄压好以后，连汤再倒回炒锅里，加入盐、十三香，大火收汤，汤汁收到剩一半时加入冰糖2粒，汤汁变少以后，即可关火 这样色香味俱全的炖肘子拐弯就做好了，营养美味，色香味俱全，让人看了流口水。汤汁鲜美，肉吃起来非常香。喜欢的不妨做给家里人。看完文章觉得实用的话别忘了收藏！ |
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