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中华民族在五千年的农业生产中创造并发展了举世独创的猪粮并茂的农耕文明。中华民族的文化有深厚的猪文化元素。常言道，猪粮安天下，我们的家就是房顶下面一个豕（shǐ，释义：猪）取其意，另外用豭（jiā，释义：公猪）取其音。其实猪文化自秦汉以来就一直潜移默化地影响中国，对农业生产、军事战争和日常生活都产生了一定的影响。虽然现代社会的养猪业与过去相比发生了许多变化，但猪文化在中华民族中的重要性永远却不会改变。下面我们就来看几个《三国演义》中“猪”的小故事，一起了解我国的“猪文化”吧。   家，就是房顶下养猪 豪门，是规模养猪的贵族人家 早在春秋战国时代，贵族们便纷纷开始养猪，养猪的规模体现了大户人家的经济地位。把一个女子嫁入富贵之家叫做嫁入豪门。豪，是由高楼大厦的高加上豕组成，嫁入豪门就是嫁到规模养猪的上流社会人家。  豪，高楼下养猪 养猪，是一种悠然的生活状态 养猪在当下可谓是一件脏活累活，可是你知道么，在三国时期，水镜先生可把养猪看做一种悠然的生活状态。诸葛亮的老师水镜先生司马徽是一位才华横溢的谋士，刘备曾多次拜访想邀其相助，但都被拒绝了。司马徽向往田园隐士生活，喜欢在山间过着规模化的生态田园养猪生活。 《董正别传》记载：“时人呼为水镜，尝有人妄认徽猪，徽便推猪以与之，后数日，亡猪者得其猪，既以猪还徽，乃叩头自责，徽又厚谢之。” 译文：曾有人丢失了一头猪，并说司马徽家的猪正是他丢失的那一头。司马徽便把那猪让给了这人。过了几天，那人又得到了先前丢失的那头猪，急忙将司马徽的猪送还，并磕头自责。司马徽不但没有责骂他，反而感谢他把猪送了回来。 养猪，解决军费问题 《三国演义》中“天下三分”，曹操孙权都有雄厚的经济实力，唯独刘备缺兵少将钱粮匮乏。在起兵之时多亏了好兄弟张飞慷慨解囊。张飞哪里来的钱支撑一个军队呢？原来啊，他是一个大屠宰商，杀猪卖肉，而且卖的是纯种涿州猪的极品肉。刘备是傍了这样一个养猪大款才解决了初期的军费问题。  猪油，为黄盖大败曹军立功 曹操在赤壁陈兵百万打算用战舰渡江并吞东吴，没料想东风起被东吴大将黄盖用火箭点燃了战舰而溃不成军，这就是历史上著名的赤壁之战。黄盖又是如何能用火箭点燃巨大的战舰呢？那是因为火箭的头上浇注了猪油、麻油、硫磺、木炭。其中猪油的质量最为关键，不仅要使火箭烧得旺而且要烧得时间长。这不是一般的猪油可以做到的。我们分析一下东吴的地理位置，从建业（南京）到荆州一带盛产脂肪型极品猪，所以肥膘的出油率很高而且一点就着。极品猪的肥膘洁白无瑕如秋霜铺洒汉白玉，剔透玲珑似春雪飘落梨花枝。这种肥膘在古代是军用火攻材料，在现代是极品猪肉，用法不同而已。 猪肉，是招待馈赠的厚礼 曹操在友人吕伯奢家投宿过夜之时，吕伯奢磨刀霍霍准备杀猪款待客人。吕伯奢家里来了客人杀两只鸡就足够了，为什么要杀猪呢？原来啊，东汉的养猪极其发达，想必是吕伯奢家肥猪满圈，随便拉一头出来为客人接风应该顺理成章。其实，早在战国时代猪肉就已是贵重礼品。 《论语·阳货》记曰： “阳货欲见孔子，孔子不见，归孔子豚”。 注释：归，kuì，赠送。豚，tún，小猪。 译文：阳货想见孔子，孔子不见，他便赠送给孔子一只小猪。 可以看出，猪在当时可是拜见贤人所携的贵重之礼呢。  随着生活水平的不断提高，我们对猪肉的品质也有更高的要求，常常对于餐桌上猪肉已经吃不出曾经吃肉的感觉了。为了追求经济效益规模化养殖，采用外三元杂交猪种，利用合成饲料喂养催长，生长速度快，一般4-5个月左右就出栏屠宰，抗病力差，肉质松散，口感不佳。最重要是不好吃也不健康。  为什么要吃养殖时间长的生态猪肉，养殖时间足够长的猪肉，是有猪肉的风味的。很多人并不真正知道猪肉的味道，我们平时吃的只是简单的蛋白质的味道，而足够日龄的猪肉有很多砖家还不能化学分离和定义的独特的风味。养殖时间足够长的猪肉的皮是香的和糯的（是糯而不是硬），这种奇妙的味觉感受也是很容易记住的。这两点是为什么我对五花肉魂牵梦绕的原因。养殖时间足够长的猪骨头是硬的和香的，因为钙质等微量元素积累的足够多，排骨等就会有奇妙的风味，猪骨煲汤的汤也会有奇妙的骨香味。当然这是指不喂有激素催长的成分的猪肉。  因为喂养粗饲料（青菜，麦麸）比较多的猪肉不会膻。过度投喂甚至只投喂精料（市场的合成饲料）的猪营养过剩，食物的碳氮比不对（是为了让他们长得更快而不是更健康），体内都积累着不能完全代谢和转化的以氮元素为主的营养物质，会转化成一些表现出膻味的化合物（例如粪臭素，当然也有其他导致膻的原因比如公猪会有雄烯酮，不能一慨而论），所以散养的或者喂粗饲料的猪会更好吃。 常规养殖的猪会使用抗生素等很多的药物和瘦肉精等很多的添加剂，这些药物和添加剂通常残留在消化器官（猪肚、猪肠等）和免疫器官（猪肝、猪脾、猪腰等），这些都是特别难代谢的东西，会终身残留在动物体内，人类通过进食这些部位就吸收了这些添加剂和药物，所以常规养殖的猪内脏是建议不要食用的。大家要少吃肉，吃好肉。返回搜狐，查看更多 为提升浏览体验，原网页已由百度进行服务升级，内容不代表百度立场 |
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