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小思妈妈作为一名资深吃货，除了好吃，喜欢研究美食，到处寻找优质食材也是我三大爱好之一，好的食材配上原汁原味的做法，才会做出大自然最天然的味道。 比如，来河南焦作温县现挖的铁棍山药。 宝宝超级爱吃的六鳌沙地精品红蜜薯。 这个月又顶着高温去莱阳考察莱阳梨，以及临朐的山楂，小思同学跟我都是第一次看到长在树上的绿山楂，就等果子们成熟啦。 还有今年的中食展，也搜罗了好多美好食材，像我之前用到的奶油南瓜，就是在中食展上被安利到的，口感绵绵密密，入口香甜。 一开始是因为喜欢它的外形，又听说，国外都是吃这种南瓜，有的彩蔬面条也都是用这种南瓜做的，我决定先买两个回家尝尝。切开来，哇！薄薄一层皮，而且好少的瓤！闻一下，淡淡的奶油清香让人神清气爽。做了辅食给宝宝，比普通南瓜做出来的更好吃，颜色也更好看呢~ 南瓜营养丰富，健脾和胃，护肝明目，含有膳食纤维、淀粉、蛋白质、β-胡萝卜素、维生素B、维生素C以及钙、磷、钴等微量元素。 而且南瓜比较好消化，除了米粉，南瓜也非常适合在辅食添加初期做成南瓜泥给小宝宝们食用。 这次的食谱我就用上了南瓜，紫薯，而且我多加了健脾胃的山药粉，做成了发糕，经过发酵的面食还特别好消化。这做法说起来可是比面包简单多啦，但味道却一点都不逊色呢，而且原材料也非常健康。 南瓜紫薯发糕 食材：奶油南瓜50克、紫薯50克、冲泡好的奶粉45克、中筋面粉40克。山药粉10克、酵母1克 是否搭配主食：可以作为宝宝的主食 参考月龄：9个月以上 难易程度：高难度 提示：适合对文中食材不过敏的宝宝。 ＊ 图文菜谱 ＊ - 1 - 食材的重量，仅代表制作量，不代表宝宝的添加量。 准备食材：奶油南瓜50克、紫薯50克、冲泡好的奶粉45克、中筋面粉40克。山药粉10克、酵母1克。 PS：因为奶油南瓜的味道特别香甜，所以不需要加糖也很好吃哟~ - 2 - 咱们这次做两个颜色的发糕食材分别如下：
黄色面糊：奶油南瓜50克，冲泡好的奶粉20克，酵母0.5克，山药粉5克，中筋面粉20克。
紫色面糊：紫薯50克，冲泡好的奶粉25克，酵母0.5克，山药粉5克，中筋面粉20克。 - 3 -
把紫薯去皮切片，南瓜去皮切小块，一起上锅蒸15-20分钟至熟透。 PS：能看出奶油南瓜的质地特别的细腻，这样的南瓜口感也很好哟！ - 4 -
把南瓜和紫薯分别过筛压成细腻的泥状。 - 5 -
分别取20克紫薯泥和20克南瓜泥。 - 6 - 先做紫色面糊：
在碗中加入20克中筋面粉，5克山药粉，加入0.5克酵母，20克紫薯泥，倒入25克冲泡好的奶粉。 - 7 -
用勺子混合均匀。 - 8 -
做好的面糊是这样非常黏稠的状态。 PS：不管是南瓜糊还是紫薯糊，面糊都不能太稀，否则蒸出的发糕会有些黏。 - 9 - 再来做南瓜面糊
把20克中筋面粉，5克山药粉，0.5克酵母，20克南瓜泥放入碗中，再倒入20克冲泡好的奶粉。 PS：因为南瓜的水分比紫薯多，所以加入的冲泡好的奶粉的量，也是不一样的，姐妹们要注意一下~ - 10 -
用小勺搅拌均匀。 - 11 -
做成和紫色面糊同样黏稠度的面糊即可。 PS：因为南瓜水分不同，所以，一定要根据实际情况调整，如果觉得面糊稀，可以加少许面粉调节下黏稠度。 - 12 -
在模具底铺上烘焙纸防粘，把紫色面糊和黄色面糊像我这样随意摊好，铺匀即可。 - 13 -
蒸锅中有50度的温水，把面糊放入蒸锅，盖好盖子，不开火，焖着发酵30分钟，直到面糊长高至2倍大。 PS：现在天气比较热，发酵还是很轻松的，直接在温暖的地方发酵或者放在锅里发酵即可。 如果用烤箱发酵，需要调至发酵程序，下管37度发酵30分钟，至2倍大即可。 - 14 -
看！等到面糊明显长高，就可以开大火，蒸20分钟至熟透，蒸好后别立即开盖，再多焖5分钟，发糕熟透即可。 PS：发糕蒸好不要立刻开盖，要不突然遇冷容易塌陷。 蒸发糕的模具不同厚度不一样，蒸的时间也是需要根据实际情况来控制的，一定要把发糕蒸熟透才行哈！ 可以在碗上盖上一张烘焙纸然后再蒸，就不会滴入水汽了。 - 15 -
蒸好后，把模具倒扣过来，先放凉些。 - 16 -
然后脱模，揭去烘焙纸，切成小块就可以给宝宝抓着吃啦~
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