50度以上的白酒都是粮食酒吗，50度以下的酒都是勾兑酒吗？为什么？

先解释三个词：粮食酒、勾兑酒、勾兑

粮食酒：所谓粮食酒，在消费者眼中它就是指的：传统纯粮固态发酵法生产的白酒。是粮食在固态的情况下，蒸煮熟再加酒曲通过酒曲达到淀粉糖化和酒精发酵同时进行。

勾兑酒：是新工艺的液态法，即食用酒精生产的白酒的原料也是粮食。基本上是以玉米为原料的。那还不是粮食么。只是工艺不同：食用酒精是利用酶将谷物淀粉转化为糖化液，再利用酵母发酵产生酒精，这样分两步得到酒精。再通过添加模拟传统纯粮固态发酵法白酒的感观。

勾兑：调配、调和。勾兑，在酒中是一个工艺流程，所有的酒都是需要勾兑的。比如市场上最牛的飞天茅台，也是由基酒+调味酒来调配出来的，也是勾兑出来的。勾兑的目的就是让每个批次的酒达到统一的感观条件。

再说50度上下的问题：倡导低度，利国利民

其实食用酒精酒更容易做高度酒，因为它原料成本低，工艺简单，工艺时间短，出酒率高。它来做高度酒的成本会低很多。

新中国成立后，为了节约粮食开始推广低度酒。

现代社会更是注重健康。据统计，50度以上的白酒只占市场的14%。

酒精度的高于低不是液态和固态法的判断标准。

新工艺的食用酒精做酒的方法其实来源于伏特加，我们知道伏特加有变态的96度的呢。那你说是传统纯粮固态发酵法生产的白酒吗？

所以说，唯酒精度高低不是什么标准。只是高端的传统法白酒会保持50度以上的酒精高度，以保证其感观和品质稳定。