年夜饭必不可少的一道菜，好看美味寓意好，老少皆宜，人人称赞

距离2019年的除夕之夜，已经没有几天了，在我们都忙着置办年货的时候，更需要忙的就是准备年夜饭。今天小编就给大家推荐一道年夜饭上必不可少的一道菜，这道菜除了好看美味，老少皆宜之外最主要的就是寓意好，妈妈给它起名多子多福，我觉得它还可以叫丰收满满，甭管它的名字是什么，但这寓意总归是胜了一筹，每到年节，这菜一端上来，桌上的长辈那是各个喜笑颜开，人人称赞，妈妈说这道菜是最适合在全家团聚的时候端上桌的一道菜品了。其实这道菜的做法也是很简单，属于茄子酿肉的其中一种吧，口味鲜香，配上米饭更是绝佳的搭配了。小伙伴们跟我一起来看看怎么做吧！

茄子酿肉

By 徐京辉-

配料：

茄子 2个、蚝油 适量、猪肉 200克、酱油 适量、玉米油 适量、精盐 适量、鸡精 适量、淀粉 适量、糖 适量

烹饪步骤：

1.把茄子清洗干净，切成小墩

2.在小墩上面切上像菊花一样的花刀

3.提前把猪肉切成小块备用

4.把切好的猎肉块放在破壁机里面， 转10秒，时间一定要短，不能搅成肉泥，要肉馅

5.打好的肉馅，放在大碗里，加入所有的调味料

6.把肉馅搅拌均匀备用

7.把做好的肉馅，放在茄墩上面 在茄墩上面撒上淀粉

8.炸锅里面放油，烧至7成热

9.把茄墩放入烧好的油里面炸熟

10.锅里入酱油、蚝油、糖、加一点点水，用淀粉勾芡

11.做好的汁，浇在炸好的茄墩上面，就可以食用了

烹饪小贴士：

1、大家在做这道菜的时候要注意的是，我们在选择食材上，要尽可能选一些比较粗细一致的茄子，更是不能选圆茄子，这样比较影响菜品的摆盘。

2、另外在给茄子进行改刀的时候，注意要高度一致，不要太高，容易在下油锅时出现上下不均匀的状况。肉馅不用铺太高太厚。油锅中的油要尽可能地没入食材。茄子是非常吃油的一种食材，所以油放的少容易熟的程度不够均匀。炸好后的茄子表皮非常容易破，不要用筷子来回反动，以免影响摆盘视觉。还有就是油炸过后的茄子要尽可能的沥干多余油脂，以免影响口感。

大家平时喜欢吃茄子酿肉吗？